بدون نظر

بادمجان در هر حالتی که پخته شود، از میرزاقاسمی گرفته تا کشک بادمجان، خوشمزه و لذت بخش است. از این رو، برای اینکه با روش جدیدی برای لذت بردن از این غذا آشنا شوید، توصیه می کنیم رول های پنیری که دستور پخت آن را در ادامه برایتان نوشته ایم را حتما امتحان کنید.

مواد لازم (۱۳ نفر)

دو پیمانه پنیر ریکوتا

یک پیمانه پنیر موزارلا

نصف پیمانه پنیر پارمسان

یک پیمانه برگ ریحان

دو عدد تخم مرغ

نمک

فلفل سیاه

یک پیمانه سس مارینارا* (دستور تهیه در ادامه مطلب آورده شده است)

طرز تهیه

۱- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

۲- بادمجان ها را شسته و سر و ته آنها را جدا کنید. سپس هر کدام را به تکه هایی با ضخامت یک سانتی متری برش دهید. برش های بادمجان را کف سینی فر بچینید.

۳- هر دو طرف بادمجان ها را نمک زده و ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا عرق کرده و تلخی خود را پس دهند. سپس با دستمال کاغذی حوله ای آنها را خشک نمایید.

۴- سپس آنها را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملا نرم شوند.

۵- در این فاصله،در یک کاسه متوسط پنیر ریکوتا، موزارلا، پارمسان، ریحان و یک عدد تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کنید.

۶- برش های بادمجان را از فر خارج نموده و دمای فر را به ۲۰۰ درجه سانتی گراد افزایش دهید.

۷- دو قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر را روی هر کدام از اسلایس های بادمجان گذاشته و آن را رول کنید. این کار را با تمامی مواد تکرار نمایید.

۸- درون سینی فر نصف پیمانه از سس مارینارا را ریخته و سپس تمامی رول های بادمجان را روی آن بچینید. در آخر بقیه سس، ریحان و پارمسان را روی رول ها بریزد.

۹- سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر بگذارید تا تمامی پنیرها آب شده و سطح رول ها طلایی شوند.

روش تهیه سس مارینارا*

مارینارا یک سس ایتالیایی است که از گوجه فرنگی، سیر، پیاز و سبزیجات تهیه می شود و برای غذاهای محلی این کشور کاربرد دارد.

مواد لازم (۳٫۵ پیمانه)

۸۰۰ گرم گوجه فرنگی

یک‌چهارم پیمانه روغن زیتون

۷ حبه سیر

یک قاشق چایخوری نمک

یک‌چهارم قاشق چایخوری آویشن

یک ساقه برگ تازه ریحان

طرز تهیه

۱- گوجه فرنگی ها را در یک کاسه بزرگ له یا پوره نمایید.

۲- در یک تابه بزرگ، روی حرارت ملایم روغن زیتون را داغ کرده و سپس سیرهای خرد شده را اضافه کنید.

۳- پس از طلایی شدن سیرها، پوره گوجه فرنگی، آویشن، نمک و در صورت تمایل فلفل قرمز را اضافه کنید.

۴- اجازه دهید سس روی حرارت متوسط نیمه جوش بماند تا زمانی که غلیظ شده و به روغن بیفتد. حدود ۱۵ دقیقه برای این امر کافی است. برای بهتر شدن عطر سس، می توانید هنگام جوش خوردن سس، برگ های تازه ریحان را روی آن بگذارید. اما هنگام سرو برگ ها را از داخل سس خارج نمایید.

بدون نظر

ورود