خوشمزه روز: مرغ سرخ کرده با چاشنی هندی [تماشا کنید]

این شماره از خوشمزه روز به مرغ سرخ کرده ای اختصاص دارد که مملو از انواع طعم ها و عطرهاست. مخلوطی که برای مزه دار کردن این مرغ استفاده شده شامل انواع ادویه های گوناگون همانند زنجبیل، سیر، فلفل چیلی و … است. برای یادگیری این روش پخت در ادامه با روزیاتو همراه باشید.

مواد لازم (۸ نفر)

• ۲ پیمانه آب
• ۱ پیمانه نمک
• ۶ پیمانه آب یخ
• ۴ عدد ران مرغ
• ۴ عدد کتف مرغ
• ۲ پیمانه باترمیلک
• سه چهارم پیمانه شیر نارگیل
• ۲ حبه سیر خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری چیکن شِیک*
• ۲ پیمانه آرد کامل
• یک چهارم پیمانه آرد سمولینا
• ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• ۱ قاشق غذاخوری فلفل سفید
• روغن بادام زمینی / روغن سرخ کردنی

برای چیکن شِیک*

• یک چهارم پیمانه بِربِره (مخلوط پودرهای چیلی، سیر، زنجبیل، ریحان، زنیان و سیاه دانه)
• یک چهارم پیمانه پاپریکا تند و دودی
• ۲ قاشق غذاخوری پودر زیره سبز
• ۲ قاشق غذاخوری پودر فلفل سفید
• ۲ قاشق غذاخوری پودر کرفس
• ۱.۵ قاشق چایخوری سیر خرد شده
• ۱.۵ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

1. درون یک قابلمه متوسط ۲ پیمانه آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. آن را هم بزنید تا نمک درون آب حل شود. سپس از روی حرارت برداشته و آب نمک را درون یک قابلمه بزرگ تر بریزید.
2. آب یخ را به آن بیفزایید. سپس مرغ ها را درون این محلول بریزید و به مدت یک و نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا نمک به خورد مرغ ها برود.
3. در این فاصله چیکن شِیک را آماده کنید. برای این منظور در یک کاسه کوچک تمامی مواد ذکر شده در بالا را با هم مخلوط کنید. این ادویه را می توانید تا ۶ ماه در جای خنک و خشک نگهداری نمائید.
4. در یک ظرف مستطیلی، باترمیلک، شیر نارگیل، سیر و یک قاشق غذاخوری چیکن شیک را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ ها را از آب نمک کشیده، روی حوله خشک کنید و سپس درون مخلوط شیر قرار دهید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح آنها را درون یخچال بگذارید.
5. دو سوم یک تابه را از روغن پر کرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم حسابی داغ شود.
6. مرغ ها را از سس بیرون کشیده و مستقیما درون روغن بیندازید تا کاملا پخته و طلایی شوند. سپس آنها را روی توری فلزی بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شده و کمی خنک گردند.
7. اگر رنگ مرغ ها آن طوری که دوست دارید، نبود، پس از ۱۰ دقیقه استراحت، آنها را دوباره در مخلوط آرد غلتانده و ۳ تا ۵ دقیقه دیگر درون روغن سرخ کنید تا کاملا برشته و طلایی شوند.
8. در آخر کمی از پودر چیکن شیک روی آن بپاشید و سرو نمائید.