خوشمزه روز: سوپ پیاز فرانسوی [تماشا کنید]

سوپ پیاز فرانسوی یکی از خوش طعم ترین سوپ های پائیزی محسوب می شود که اگر یک بار آن را امتحان کنید، حتما عاشقش خواهید شد. برای یادگیری دستور پخت آن در ادامه مطلب با روزیاتو همراه باشید.

مواد لازم (۴ تا ۶ نفر)

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ قاشق غذاخوری کره
• ۶ پیمانه پیاز زرد خلالی
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری شکر
• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۶ پیمانه آب گوشت
• ۱ پیمانه آب انگور سفید
• نصف قاشق چایخوری پودر مریم گلی
• یک عدد برگ بو
• یک عدد نان باگت
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نصف یک عدد پیاز خرد شده
• ۳۵۰ گرم پنیر سوئیسی رنده شده
• نمک و فلفل سیاه
• ۱۱۵ گرم پنیر پارمسان رنده شده

طرز تهیه

1. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
2. روغن زیتون و کره را درون یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم داغ کنید.
3. پیازهای خلالی شده را درون روغن ریخته و هم بزنید. سپس در قابلمه را بگذارید تا ۲۰ دقیقه با حرارت کم پخته و کاراملی شوند.
4. شعله گاز را روی متوسط گذاشته و نصف قاشق چایخوری نمک و شکر را به پیازها افزوده و هم بزنید. آنها را تا زمانی تفت دهید که پیازها کاملا طلایی و کاراملی شوند.
5. آرد را به تدریج (هر بار یک قاشق غذاخوری) به مخلوط بیفزائید و هر بار دست کم ۳۰ ثانیه تفت دهید.
6. یک پیمانه آب گوشت را ریخته و با استفاده از قاشق همه رسوب های قهوه ای رنگ را از دیوار و کف قابلمه جدا کرده و در آب حل کنید.
7. بقیه ۵ پیمانه آب گوشت باقی مانده،  آب انگور سفید، مریم گلی و برگ بود را بیفزائید. بگذارید مواد بدون در  به مدت ۴۰ دقیقه در قابلمه نیم جوش شوند.
8. در این فاصله، نان باگت را به اسلایس های باریک برش بزنید. هر دو طرف نان را با روغن چرب کرده و درون سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید تا برشته شوند.
9. حدود سه چهارم از یک کاسه پیرکس را با سوپ پیاز پر کنید. روی آن یک برش از نان فرانسوی برشته شده بگذارید و روی آنها را پر از پنیر سوئیسی و پنیر پارمسان کنید.
10. کاسه را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه درون فر بگذارید تا پنیرها کاملا آب شوند.