خوشمزه روز: کیش اسفناج [تماشا کنید]

«کیش» نوعی «پای» است که روی آن با خمیر پوشانده نشده و باز است. اما دیگر مراحل پخت آن با پای فرقی ندارد. در این شماره از خوشمزه روز، کیش اسفناج با پنیر را برایتان انتخاب کرده ایم که طعمی عالی دارد و اگر دوست دار اسفناج باشید، بدون شک از خوردن آن لذت خواهید برد.

مواد لازم

• ۱ عدد زرده تخم مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری آب
• ۲ پیمانه آرد گندم
• نمک
• نصف پیمانه کره، مکعبی
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• نصف یک عدد پیاز خرد شده
• ۱ حبه سیر خرد شده
• ۱ دسته اسفناج
• ۵ عدد تخم مرغ
• فلفل سیاه
• ۱.۵ پیمانه خامه چرب
• ۱ پیمانه پنیر ریکوتا
• نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

طرز تهیه

1. در یک کاسه، زرده تخم مرغ و آب را با یکدیگر مخلوط کنید.
2. در یک کاسه دیگر، آرد و نمک را مخلوط کرده و کره را به آن ها بیفزایید. با انگشتان دست آن ها را هم بزنید تا به حالت گلوله های ریز در بیاید. در وسط خمیر یک حفره ایجاد کنید و مخلوط تخم مرغ را درون آن بریزید. با دست مخلوط کنید تا یک خمیر منسجم به دست بیاید.
3. روی آن را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و به مدت دست کم یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
4. روی یک سطح صاف آرد بپاشید. با وردنه آن را باز کنید. سپس آن را درون قالب کمربندی قرار دهید. لبه های خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا در طی پخت پف نکند. آن را دوباره در یخچال بگذارید تا مواد میانی را درست کنید.
5. برای تهیه مواد میانی، روغن زیتون را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. پیاز ها را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شوند. سیر را افزوده و یک تا دو دقیقه تفت دهید.
6. اسفناج را بیفزایید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید.
7. آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
8. در یک کاسه، تخم مرغ ها را با کمی نمک و فلفل سیاه هم بزنید. خامه، پنیر ریکوتا و اسفناج را افزوده و هم بزنید.
9. مواد میانی را داخل آن بریزید. یک لایه پنیر پارمسان روی مواد بریزید.
10. آن ها را به مدت ۴۰ دقیقه درون فر با ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا سطحشان طلایی شود.