خوشمزه روز: بیف استراگانف [تماشا کنید]

بیف استراگانف یک غذای روسی بسیار خوشمزه است که ترکیبات اصلی آن را نوارهای باریک گوشت، قارچ، پیاز و خامه تشکیل داده و طعمی عالی دارد. در این دستور می توانید با روش پخت این غذا آشنا شوید.

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم گوشت گوساله
• ۱ عدد پیاز سفید بزرگ
• ۱۵۰ گرم قارچ
• ۳۰ گرم کره
• ۹۰ گرم خامه ترش
• ۲۰۰ میلی لیتر آب
• ۱ قاشق چایخوری کچاپ
• نصف قاشق چایخوری خردل
• ۵ گرم آرد
• نصف قاشق چایخوری روغن گیاهی
• ۱ قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه

طرز تهیه

1. گوشت گوساله را به نوارهای باریک ۵ میلی متری برش دهید. روی آن ها نمک و فلفل سیاه پاشیده و کنار بگذارید.
2. پیاز را خلالی خرد کنید. قارچ ها را نیز به ورقه های باریک برش دهید.
3. روغن را درون تابه روی حرارت زیاد داغ کنید. گوشت را داخل آن ریخته و تفت دهید تا رنگ آن ها عوض شود. سپس از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
4. کره را در تابه بریزید، پیازها را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.
5. در این مرحله باید قارچ ها و آرد را اضافه کنید. تا زمانی آن ها را تفت دهید که قارچ ها نرم شوند.
6. گوشت ها را به تابه برگردانید.
7. آب و شیر را اضافه کرده و هم بزنید. شعله را کم کنید و بگذارید تا به حالت نیم جوش باشد و کمی غلیظ شود.
8. خامه، کچاپ و خردل را بیفزایید. اجازه دهید ۳ دقیقه نیم جوش باشد. در صورت نیاز، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
9. بیف استراگانف را می توانید با سیب زمینی سرخ کرده و پلوی کره ای سرو کنید.