خوشمزه روز: کیک سیب زمینی مراکشی با سس چیمیچوری [تماشا کنید]

فروغ بیداری سه شنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۶

غذایی که در این شماره انتخاب کرده ایم، تقریبا به همان سیاق کتلت سیب زمینی سنتی ما درست می شود با این تفاوت که در مواد اولیه آن کشمش، پوست پرتقال و ادویه هایی همانند دارچین و زنجبیل را اضافه تر دارد. در آخر نیز به همراه سس ملسی به نام چیمیچوری که ترکیبی از لیموترش و سیر و بادام است، سرو می گردد.

برای آشنایی با روش تهیه این کیک سیب زمینی که مخصوص کشور مراکش است در ادامه با روزیاتو همراه باشید.

مواد لازم

برای سس چیمیچوری نعنایی

۳ حبه سیر خرد شده
۱ پیمانه برگ های تازه نعنا، خرد شده
نصف پیمانه برگ های تازه جعفری، خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱ قاشق غذاخوری بادام بوداده
پوست لیموترش
⅓ پیمانه روغن زیتون
پرک فلفل قرمز

برای کیک سیب زمینی

۱ کیلوگرم سیب زمینی
۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
۱ عدد تخم مرغ درشت، همزده
۱ قاشق چایخوری پودر زیره سبز
۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
۱ قاشق چایخوری پودر پودر سیر
۱ قاشق چایخوری پودر نمک
⅛ قاشق چایخوری دارچین
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
پوست رنده شده پرتقال
نصف پیمانه نخودفرنگی
۲ قاشق غذاخوری کشمش، (۱۰ دقیقه در آب خیس کرده و سپس آبکش کنید)
۱ پیمانه پودر سوخاری ساده
¼ پیمانه روغن گیاهی
سبزیجات تازه برای تزئین

طرز تهیه

برای تهیه سس چیمیچوری، در یک کاسه متوسط، سیر، سبزیجات، سرکه، بادام، پوست لیموترش و نوک انگشت نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. روغن زیتون و فلفل قرمز را افزوده و هم بزنید.
سیب زمینی ها را درون قابلمه ای که تا نیمه از آب پر شده بریزید. آن ها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته شوند. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است. سپس آن ها را آبکش کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید.
سیب زمینی های پوست کنده را تا زمانی که هنوز گرم هستند، با پشت چنگال له کنید. روغن گیاهی، تخم مرغ و همه ادویه های ذکر شده در بالا را به آن ها بیفزایید.
پوست رنده شده پرتقال، نخود فرنگی و کشمش را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه به آن ها بزنید تا مزه دار شوند.
سپس آن ها را در دست همانند کتلت صاف کنید. روغن را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
کتلکت های سیب زمینی را درون پودر سوخاری ساده بغلتانید و سپس در روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
این غذا را داغ و به همراه سس چیمیچوری، پنیر فتا و سبزیجات تازه سرو کنید.