سلب مسئولیت: روزیاتو صرفا نمایش‌دهنده این متن تبلیغاتی است و
تحریریه مسئولیتی
درباره محتوای آن ندارد.
عربیکا قهوه‌ای است که به‌عنوان یک نوشیدنی آرامش‌بخش مصرف می‌شود و غالب مردم می‌دانند که نباید از آن، درصد بالایی از کافئین را انتظار داشته باشند. در حقیقت، درخت قهوه برای اینکه بتواند در برابر حشرات از خود محافظت کند، ماده‌ای به‌نام کافئین تولید می‌کند.
عربیکا به‌دلیل اینکه در ارتفاعات پایینی رشد می‌کند، نسبت به آفات، آسیب‌پذیری بیشتری دارد. به همین دلیل مجبور است تا با تولید کافئین بیشتر، از خود محافظت کند. عربیکا که با نام قهوه درختی نیز شناخته می‌شود، در یمن، همان شبه‌جزیره عربستان رشد می‌کند و تا الان افراد زیادی را به هوادار خود تبدیل کرده است.
دقت داشته باشید که میزان کافئین موجود در عربیکا، معادل یک و نیم درصد است که این یعنی، قرار نیست با نوشیدن آن، انرژی مضاعفی دریافت کنید، یا بتوانید با بیدار ماندن در شب، به دروس و پروژه‌های فشرده‌تان رسیدگی کنید.
در حقیقت این قهوه، ترکیباتی دارد که می‌تواند منجر به آرامش خاطر شما شود. به همین علت، غالبا کسانی که سبک زندگی مدرن و پرمشغله‌ای دارند، برای اینکه بتوانند ساعاتی را بدون دغدغه و افکار مغشوش سپری کنند، خود را به نوشیدن یک فنجان از این قهوه بی‌نظیر دعوت میکنند.
قهوه عربیکا به‌دلیل طعمی که دارد، مشهور است!
افراد زیادی هستند که به‌دلیل طعم تلخ قهوه، خود را از لذت نوشیدن آن بی‌نصیب میکنند. به همین دلیل، به‌عنوان یک خبر خوب باید بگوییم که میزان تلخی عربیکا، بسیار متعادل و مطلوب است. به‌طوری که با تجربه مزه آن، خواهید فهمید که ترکیبات آن، طعم میوه می‌دهد و بوی خوشایند آن، یک وجه تمایز با سایر انواع قهوه‌ها ایجاد می‌کند.
آیا تجربه نوشیدن قهوه روبوستا را داشته‌اید؟
خلاف آنچه در مورد قهوه عربیکا گفتیم، روبوستا نوشیدنی است که درصد کافئین زیادی دارد! به‌طوری که میزان این ماده در قهوه روبوستا، معادل ۴درصد است. به همین علت، افرادی که به هر دلیلی قصد شب‌بیداری دارند یا می‌خواهند سطح انرژی و هوشیاری خود را افزایش دهند، نسبت به خرید روبوستا اقدام میکنند.
به عبارت دیگر، هنگام خرید قهوه عربیکا و روبوستا، بارها مشاهده کرده‌ایم که مخاطب هدف هریک از این نوشیدنی‌ها با دیگری متفاوت است. به‌طوری که دانشجوها و کسانی که نیاز به وقت بیشتر برای درس خواندن یا تحویل پروژه دارند، یا حتی قرار است در شب و به‌صورت طولانی‌مدت رانندگی کنند، روبوستا را ترجیح می‌دهند.
این در حالی است که تارگت مارکت عربیکا، افرادی هستند که سبک زندگی آرام، مدرن یا حتی پرهیجانی دارند. این افراد برای اینکه بتوانند چند ساعت در روز را به آرامش فکری بگذارنند، طعم یک نوشیدنی بی‌نظیر را بچشند و با بوی مطبوع آن افکارشان را خاموش کنند، خود را به صرف یک فنجان قهوه عربیکا دعوت میکنند.
خلاف آنچه در مورد قهوه عربیکا گفتیم، روبوستا نوشیدنی است که درصد کافئین زیادی دارد! به‌طوری که میزان این ماده در قهوه روبوستا، معادل ۴درصد است. به همین علت، افرادی که به هر دلیلی قصد شب‌بیداری دارند یا می‌خواهند سطح انرژی و هوشیاری خود را افزایش دهند، نسبت به خرید روبوستا اقدام میکنند.
به سخن دیگر، هنگام خرید قهوه عربیکا و روبوستا، بارها مشاهده کرده‌ایم که مخاطب هدف هریک از این نوشیدنی‌ها با دیگری متفاوت است. به‌طوری که دانشجوها و کسانی که نیاز به وقت بیشتر برای درس خواندن یا تحویل پروژه دارند، یا حتی قرار است در شب و به‌صورت طولانی‌مدت رانندگی کنند، روبوستا را ترجیح می‌دهند.
این در حالی است که تارگت مارکت عربیکا، افرادی هستند که سبک زندگی آرام، مدرن یا حتی پرهیجانی دارند. این افراد برای اینکه بتوانند چند ساعت در روز را به آرامش فکری بگذارنند، طعم یک نوشیدنی بی‌نظیر را بچشند و با بوی مطبوع آن افکارشان را خاموش کنند، خود را به صرف یک فنجان قهوه عربیکا دعوت میکنند.
بررسی تفاوت‌های عمده قهوه عربیکا و روبوستا
درست است که تا اینجا با تفاوت‌های قهوه روبوستا و عربیکا آشنا شده‌اید، اما اکنون وقت آن است تا طبق وعده‌ای که داده بودیم، ۳ تفاوت عمده این قهوه‌ها را به شما معرفی کنیم:
قیمت: همان‌طور که پیش‌تر اشاره کردیم، عربیکا در کوه‌های یمن رشد می‌کند و به‌دلیل ارتفاع کم، در معرض آسیب آفات و حشرات قرار می‌گیرد. به همین دلیل، کشت آن دشوار است که نتیجه آن، منجر به بالاتر بودن قیمت این قهوه نسبت به روبوستا می‌شود.
کافئین: دومین تفاوتی که میان این ۲ قهوه وجود دارد، مربوط به میزان کافئین می‌شود که باید گفت، عربیکا دارای یک درصد و نیم کافئین است و این مقدار در روبوستا به ۴درصد افزایش پیدا می‌کند.
طعم: مزه عربیکا نسبت به روبوستا، خوشایندتر است. چراکه با نوشیدن آن، متوجه طعمی میوه‌ای، آجیلی و شکلاتی خواهید شد. عربیکا مزه‌ای ملایم دارد و تلخی آن بسیار کم است. درحالی‌که روبوستا به‌دلیل برخورداری از کافئین بیشتر، تلخ است و طعمی اسیدی دارد.
آیا قهوه اسپشیالیتی یا تخصصی را می‌شناسید؟
بسیاری از افراد، هنگامی که برای خرید قهوه عربیکا و روبوستا اقدام میکنند، با قهوه های تخصصی( اسپشیالیتی) نیز روبه‌رو می‌شوند. باید بگوییم که این نوشیدنی‌ها، نمونه‌هایی هستند که امتیازی معادل ۸۰ تا ۱۰۰ را از افراد مختلف دریافت کرده‌اند، به همین دلیل می‌توانند با سلیقه بیشتر افراد، هماهنگ باشند.
در راستای خرید قهوه اسپشیالیتی یا تخصصی باید بدانید که نمونه‌هایی مثل کچره (Kochere)، فینکا دان کی (Finca Don K) و پاپایان (Papayan) شهرت زیادی دارند و به‌سبب داشتن طعمی خاص و بی‌نظیر، در دنیای عاشقان قهوه، تاییدیه‌های زیادی را از آن خود کرده‌اند.
قهوه تلنت؛ یک مرجع معتبر برای خرید انواع قهوه
بررسی تفاوت‌های عمده قهوه عربیکا و روبوستا
درست است که تا اینجا با تفاوت‌های قهوه روبوستا و عربیکا آشنا شده‌اید، اما اکنون وقت آن است تا طبق وعده‌ای که داده بودیم، ۳ تفاوت عمده این قهوه‌ها را به شما معرفی کنیم:
قیمت
همان‌طور که پیش‌تر اشاره کردیم، عربیکا در کوه‌های یمن رشد می‌کند و به‌دلیل ارتفاع کم، در معرض آسیب آفات و حشرات قرار می‌گیرد. به همین دلیل، کشت آن دشوار است که نتیجه آن، منجر به بالاتر بودن قیمت این قهوه نسبت به روبوستا می‌شود.
کافئین
دومین تفاوتی که میان این ۲ قهوه وجود دارد، مربوط به میزان کافئین می‌شود که باید گفت، عربیکا دارای یک درصد و نیم کافئین است و این مقدار در روبوستا به ۴ درصد افزایش پیدا می‌کند.
طعم
اینکه قهوه عربیکا و روبوستا در مناطق مختلف و تحت شرایط متفاوتی رشد میکنند، خود به‌خوبی نشان می‌دهد که طعم یکسانی هم ندارند. شرایط اقلیمی، خاک، ارتفاع و البته روش فرآوری، همگی نقش مهمی در شکل‌گیری طعم نهایی دارند
عربیکا قهوه‌ای است با طعمی پیچیده‌تر و ملایم‌تر که نت‌های میوه‌ای، اسیدیته متعادل‌تر و طعم‌هایی لایه‌لایه، از ویژگی‌های مشخص آن هستند. میزان قند طبیعی در عربیکا بالاتر است و اسید کلروژنیک کمتری دارد، که همین باعث لطافت و توازن بیشتر در طعم می‌شود. در مقابل، روبوستا طعمی قوی‌تر دارد که شبیه به نت‌های شکلات تلخ و مغزها است. شاید برای برخی طعم روبوستا تلخ و سنگین به‌نظر بیاید، اما در بسیاری از فرهنگ‌ها مانند ایتالیا، همین ویژگی یک امتیاز محسوب می‌شود؛ چون وقتی با شکر ترکیب می‌شود طعمی شبیه به کارامل پیدا می‌کند.
چربی و قند
دانه‌های عربیکا تقریباً ۶۰ درصد چربی بیشتر و حدود دو برابر قند بیشتری نسبت به روبوستا دارند. این تفاوت ترکیب، یکی از دلایلی است که طعم عربیکا را برای بسیاری دلچسب‌تر و متعادل‌تر کرده است.
بازدهی و شرایط کشت
روبوستا گیاهی مقاوم‌تر است. در برابر آفت‌ها کمتر آسیب‌پذیر است، نیاز کمتری به مراقبت دارد و محصول بیشتری هم می‌دهد. دلیل این مقاومت تا حد زیادی به کافئین بالا برمی‌گردد؛ ماده‌ای که برای بسیاری از حشرات سمی است و نقش یک دفاع طبیعی را برای گیاه ایفا می‌کند. این ویژگی‌ها هزینه کشت را پایین می‌آورند و دسترسی به روبوستا را آسان‌تر میکنند. به همین دلیل، در گذشته بسیاری از تولیدکنندگان قهوه برای کاهش قیمت تمام‌شده، دانه‌های روبوستا را به ترکیب‌هایشان اضافه می‌کردند. این روند، به‌ویژه در اوایل قرن بیستم، باعث شد کیفیت قهوه‌های تجاری به‌مرور کاهش پیدا کند و سود جای کیفیت را بگیرد.
نقش روبوستا در ترکیب‌ها
امروزه کمتر پیش می‌آید که روبوستا را در ترکیب‌های قهوه ببینیم. اما اگر سراغ قهوه فوری رفته باشید، احتمال زیادی دارد که تمام آن از روبوستا تهیه شده باشد. در این نوع قهوه، طعم معمولاً در اولویت نیست. در ترکیب اسپرسو به‌ویژه در سبک ایتالیایی، روبوستا هنوز جایگاه خودش را حفظ کرده است. دلیلش توانایی این دانه در تولید کرمای غلیظ‌تر و پایدارتر است. کرما همان لایه کف طلایی‌رنگ روی اسپرسو است. هرچند، همین ویژگی ممکن است به قیمت از دست رفتن بخشی از کیفیت طعم تمام شود. نکته مهم اینجاست که مرزبندی رایج میان عربیکا به‌عنوان دانه‌ای باکیفیت و روبوستا به‌عنوان دانه‌ای درجه‌دو، همیشه درست نیست.
روبوستای تخصصی گزینه بسیار مناسب برای خرید قهوه اسپرسو هستند و باکیفیت، گاهی می‌تواند از عربیکای ضعیف خوش‌طعم‌تر باشد. اما روبوستای مرغوب هنوز به‌سختی پیدا می‌شود و اغلب نمونه‌های موجود در بازار بیشتر برای پایین آوردن قیمت یا پُر کردن ترکیب‌ها به‌کار می‌روند.
تفاوت‌های ظاهری
با کمی دقت می‌شود دانه‌های عربیکا و روبوستا را از روی ظاهر هم تشخیص داد. عربیکا معمولاً دانه‌ای بیضی‌شکل دارد، در حالی‌که روبوستا گردتر است. دلیل این تفاوت هم به ارتفاع رشد گیاه برمی‌گردد: عربیکا درختچه‌ای کوتاه‌تر است و روبوستا بلندتر، که این موضوع روی شکل دانه تأثیر می‌گذارد.
ارتفاع رشد
ارتفاع گیاه عربیکا معمولاً بین ۲.۵ تا ۴.۵ متر است. روبوستا بلندتر رشد می‌کند و می‌تواند تا ۶ متر هم برسد.
اسید کلروژنیک (CGA)
یکی از ترکیبات مهم و مفید موجود در قهوه، اسید کلروژنیک است که با خاصیت آنتی‌اکسیدانی در کنار ترکیبات مشابه، به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند. اسید کلروژنیک نقش مهمی در طعم و ویژگی‌های سلامتی قهوه دارد. روبوستا میزان بالاتری از این اسیدها را در خود دارد (بین ۷ تا ۱۰ درصد)، در حالی‌که این میزان در عربیکا پایین‌تر است (حدود ۵.۵ تا ۸ درصد). این تفاوت، یکی از دلایلی است که طعم روبوستا اغلب تلخ‌تر و تندتر حس می‌شود.
کشت جهانی
امروزه حدود ۷۵ درصد از قهوه‌ای که در جهان تولید می‌شود، عربیکا است. ۲۵ درصد باقی‌مانده سهم روبوستا است. برزیل بزرگ‌ترین تولیدکننده عربیکا در دنیا است و ویتنام در جایگاه اول تولید روبوستا قرار دارد.
آیا قهوه اسپشیالیتی یا تخصصی را می‌شناسید؟
بسیاری از افراد، هنگامی که برای خرید قهوه عربیکا و روبوستا اقدام میکنند، با قهوه‌های تخصصی (اسپشیالیتی) نیز روبه‌رو می‌شوند. باید بگوییم که این نوشیدنی‌ها، نمونه‌هایی هستند که امتیازی معادل ۸۰ تا ۱۰۰ را از افراد مختلف دریافت کرده‌اند، به همین دلیل می‌توانند با سلیقه بیشتر افراد، هماهنگ باشند. نهادهایی مثل انجمن قهوه تخصصی (SCA) استانداردهای این ارزیابی‌ها را تعیین میکنند و بر اجرای آن‌ها نظارت دارند.
بر اساس تعریف SCA، قهوه تخصصی یعنی دانه‌هایی با بالاترین کیفیت، که با دقت و مهارت توسط برشته‌کاران حرفه‌ای رست داده می‌شوند تا بیشترین ظرفیت طعمی‌شان آزاد شود و سپس با روش درست و بر پایه استانداردهای دقیق این انجمن دم‌آوری می‌شوند.
در راستای خرید قهوه دمی یا اسپشیالیتی یا تخصصی باید بدانید که قهوه تخصصی از گونه‌ی عربیکا تهیه می‌شود؛ گیاهی حساس که تنها در ارتفاعات بالا و شرایط اقلیمی خاص رشد می‌کند و اگر در منطقه‌ای نامناسب کاشته شود، کیفیت خود را از دست می‌دهد. کشاورزان برای حفظ ویژگی‌های طعمی، باید دانه‌ها را دقیقاً در زمان مناسب برداشت کرده، سریع به مرکز فرآوری برسانند و آن‌ها را به‌درستی خشک و فرآوری کنند.
اما تفاوت قهوه تخصصی فقط در طعم نیست؛ این صنعت با تکیه بر تجارت مستقیم و حذف واسطه‌ها، رابطه‌ای انسانی‌تر و منصفانه‌تر با کشاورزان برقرار کرده است. نتیجه این مدل، قهوه‌ای با کیفیت بالاتر، زنجیره‌ای شفاف‌تر، پایدارتر و عادلانه‌تر است که آینده‌ای روشن‌تر را برای همه فعالان این صنعت رقم می‌زند.
قهوه تلنت؛ یک مرجع معتبر برای خرید انواع قهوه
شما با مراجعه به فروشگاه قهوه تلنت به آدرس www.talentcoffee.ir، قادر به خرید قهوه ، نمونه‌های ترکیبی و محصولات پودری خواهید بود. همچنین در این بستر، امکان خرید قهوه عربیکا، قهوه روبوستا و ابزارهای دم‌آوری قهوه نیز وجود دارد. بنابراین، درصورتی‌که نوشیدن قهوه بخشی از سبک زندگی‌تان است، حتما به سایت قهوه تلنت سر بزنید.
فقط قهوه های عربیکا هستند که در ارتفاع های بالا رشد میکنند یا روبوستا هم همینجور هست؟