خوشمزه روز: برگر چوبی با سالاد سیب زمینی [تماشا کنید]

در این شماره از خوشمزه روز، روش تهیه نوعی برگر را آموزش داده ایم که درون آن با سالاد سیب زمینی پر شده و سپس درون تابه سرخ می شود؛ یک غذای جدید و جالب و متفاوت که توصیه می کنیم دست کم یک بار در خانه امتحان کنید. برای این منظور با روزیاتو همراه باشید.

مواد لازم

• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱/۴ پیاز، خرد شده
• نصف یک عدد تخم مرغ
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ۱/۳ قاشق چایخوری جوزهندی
• نصف پیمانه پودر سوخاری
• ۱۲۰ گرم سالاد سیب زمینی*
• ۱/۴ کلم بروکلی
• نصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
• نصف یک عدد فلفل دلمه ای زرد
• سس قهوه ای*
• ۲ برش پنیر

طرز تهیه

1. با قالب ستاره ای، فلفل های دلمه ای را قالب بزنید.
2. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، نمک، جوزهندی و پودر سوخاری را با یکدیگر مخلوط کنید.
3. ۱۰۰ گرم از مخلوط گوشت چرخ کرده را درون کیسه پلاستیکی بگذارید. در میانه ی آن مقداری سالاد سیب زمینی قرار دهید. یک سیخ چوبی در وسط مواد بگذارید. در آخر، کیسه پلاستیکی را جمع کنید تا گوشت رول شود.
4. کیسه پلاستیکی را از دور مواد در بیاورید، آن را درون تابه بزرگ سرخ کنید.
5. پس از طلایی شدن دو طرف برگر چوبی، سس دمی گلیس (قهوه ای) را اضافه کنید.
6. فلفل های دلمه ای و بروکلی را نیز در تابه ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سس قهوه ای (Demi-glace)

• ۱۲۰ گرم کره
• نصف پیمانه سرکه قرمز
• ۳۰ گرم آرد
• ۲ پیمانه آب گوشت یا سبزیجات

طرز تهیه

1. کره را درون تابه بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا آب شود.
2. آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
3. آب گوشت را اضافه کنید و هم بزنید.
4. سرکه به به آرامی اضافه کره و مدام هم بزنید.
5. حرارت را کم کنید تا سس در حالت نیم جوش قل زده و غلیظ شود.
6. وقتی سس کاملا غلیظ شد، یعنی به حد مناسب رسیده و آماده استفاده است.

سالاد سیب زمینی

مواد لازم

• ۵ عدد سیب زمینی
• ۳ عدد تخم مرغ
• نصف پیمانه کرفس خرد شده
• نصف پیمانه پیاز خرد شده
• نصف پیمانه خیارشور خرد شده
• ۱/۴ پیمانه مایونز
• ۱/۴  قاشق چایخوری پودر سیر-نمک
  
• ۱/۴  قاشق چایخوری فلفل سیاه
  
• ۱ قاشق غذاخوری سس خردل

طرز تهیه

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید تا پخته شوند. سپس پوست گرفته و له کنید.
2. تخم مرغ ها را نیز بپزید تا سفت شوند. سپس پوست بگیرید.
3. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
4. سالاد سیب زمینی آماده مصرف است.