خوشمزه روز: بوریتوی گوشت با سس پرتقال [تماشا کنید]

فروغ بیداری شنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۶

این غذای مکزیکی به زمان زیاد برای پخت نیاز دارد. ابتدا باید یک پیمانه برنج را بپزید. سپس گوشت ها را پخته و سرخ کنید و در نهایت هم بوریتو را درست کرده و با خامه ترش سرو کنید. برای یادگیری روش تهیه این لقمه های خوشمزه در ادامه با روزیاتو همراه باشید.

مواد لازم (۳ تا ۴ نفر)

برای برنج:

۱ پیمانه برنج سفید
۱ قاشق چایخوری نمک درشت
۳ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده

برای بیف:

۶ لیوان روغن گیاهی + ۲ قاشق غذاخوری
۴۵۰ گرم گوشت بدون چربی گوساله / گوسفند
نمک و فلفل سفید
۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۲ قاشق غذاخوری آرد برنج
نصف پیمانه آب پرتقال
۱/۳ پیمانه سس سویا
۱/۴ پیمانه سرکه برنج
۲ قاشق غذاخوری شیره چغندر
۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
۱ عدد فلفل چیلی قرمز
۳ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
نصف قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال

برای بوریتو:

اسپری روغن
۳ تا ۴ عدد تورتیلا
۲ پیمانه مخلوط پنیرها (رنده شده)
۱ پیمانه لوبیای سیاه پخته شده
۲ ساقه پیازچه
سس تند

طرز تهیه

1. برای تهیه برنج: برنج را شسته و به مدت ۲۰ دقیقه در آب نمک بخیسانید. سپس آن را با ۱.۵ پیمانه آب درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم جوش بخورد.
2. پس از تبخیر شدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد و برنج کاملا نرم شود. آن را از روی حرارت بردارید اما تا ۱۰ دقیقه در قابلمه را باز نکنید.
3. پس از این زمان، گشنیز را به برنج اضافه کرده و کنار بگذارید.
4. برای تهیه بیف: ۶ لیوان روغن گیاهی را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود.
5. در این فاصله، گوشت ها را درون کاسه بزرگی بریزید. نمک و فلفل سفید افزوده و هم بزنید.
6. در یک کاسه کوچک، آرد سفید و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید.
7. در کاسه ای دیگر، آب پرتقال، سس سویا، سرکه برنج و روغن کنجد را با یکدیگر مخلوط کنید.
8. یک قاشق غذاخوری از مخلوط آب پرتقال را روی گوشت بریزید و هم بزنید.
9. سپس مخلوط آرد را بیفزاید و هم بزنید تا سطح گوشت ها را بپوشاند.
10. گوشت ها را درون روغن داغ ریخته و ۲ دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
11. در یک تابه بزرگ، ۲ قاشق روغن گیاهی را داغ کنید. فلفل چیلی قرمز، سیر و زنجبیل را ریخته و ۲ دقیقه تفت دهید تا عطرشان بیرون بیاید.
12. سس پرتقال را درون درون تابه بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس کم کنید تا کمی نیم جوش شده و غلیظ شود. در این مرحله گوشت ها را بیفزایید و اجازه دهید در این سس پخته و نرم شوند.
13. برای تهیه بوریتو: یک تابه چدنی را با اسپری روغن چرب کنید.
14. تورتیلا را درون تابه بگذارید. یک مشت پنیر در وسط نان بریزید و اجازه دهید که آب شوند.
15. یک قاشق غذاخوری لوبیای سیاه پخته شده روی پنیرها بگذارید. روی آن یک قاشق غذاخوری برنج بریزید.
16. تورتیلا را از روی حرارت بردارید. یک قاشق غذاخوری گوشت با سس پرتقال بریزید.
17. در آخر با پیازچه و سس تند ریخته و نان را لقمه کنید. آن را با خامه ترش تزئین و سرو نمائید.