فلافل غذای ارزانی است که همه جا می‌توان آن را تهیه و میل کرد. اما دستور پختی که در این مطلب به شما آموزش داده‌ایم با همه فلافل‌هایی که تاکنون خورده‌اید خیلی فرق دارد و پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار آن را امتحان کنید.
قبل از آموزش توصیه می‌کنیم از نخود خشک و خام برای تهیه این غذا استفاده کنید و هرگز سراغ کنسرو نخود نروید. نخودهای کنسروی بیش از حد نرم هستند و بافتی که باید را به غذا نمی‌دهند. طعم نخود کنسروی هم خوب نیست.
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
زمان خیساندن نخود: حداقل 8 ساعت
زمان کلی: 45 دقیقه
مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی
2 پیمانه نخود خام و خشک
1 عدد پیاز متوسط خرد شده
4 تا 5 حبه سیر خرد شده
1 دسته کوچک گشنیز تازه (خرد شده)
یک دسته کوچک جعفری تازه (خرد شده)
2 قاشق چایخوری نمک درشت
1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز
نصف قاشق چایخوری فلفل کاین
2 قاشق چایخوری زیره سبز
3 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق چایخوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
روغن سرخ‌کردنی
مواد لازم برای سس ماست کنجدی
نصف پیمانه خمیر کنجد (ارده)
نصف پیمانه ماست ساده
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه فلافل لبنانی
1- نخود خشک را یک شب تا صبح در یک کاسه پر از آب خیس کنید.2- نخود را آبکش کنید. آنها را خشک کنید و در غذاساز بریزید و آسیاب کنید.3- در همان غذاساز، پیاز، سیر، جعفری و گشنیز را هم اضافه کنید و آسیاب کنید تا کاملا خمیری شکل شود.4- با کمک کاردک بزرگ آشپزی، مواد را هم بزنید. نمک، زیره سبز، فلفل کاین، فلفل سیاه و آرد را اضافه کنید. خمیر را به خوبی هم بزنید. بیکینگ پودر را قبل از سرخ کردن فلافل به آن بیفزایید.5- روغن را در قابلمه متوسطی بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا داغ شود. روغن باید خیلی داغ باشد. نوک قاشق را درون روغن بگذارید اگر جلز ولز کرد یعنی به اندازه کافی داغ شده.
6- با یک قاشق بزرگ، یک گوله از مواد فلافل بردارید. آن را کف دست بگذارید و به شکل گلوله در بیاورید.
7- با احتیاط فلافل‌ها را درون روغن داغ بریزید. پس از سرخ شدن یک طرف فلافل، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. 4 تا 5 دقیقه زمان برای سرخ شدن کافیست.
8- سطح فلافل باید کاملا ترد و برشته باشد و داخل آن نرم.
9- فلافل را درون نان لواش یا نان پیتا بگذارید، گوجه‌فرنگی، خیار، خیارشور و سس ماستِ کنجدی را اضافه کنید و داغ سرو کنید.
10- برای تهیه سس ماست کنجدی هم همه مواد را با هم مخلوط کنید.
بدون نظر