با شروع فصل تابستان و گرم شدن هوا نیاز به نوشیدنی ها و خوردنی های خنک بیش از هر وقت دیگری احساس می شود، به خصوص آن هایی که علاوه بر خنکی فوایدی هم برای بدن داشته باشند. از این نوشیدنی ها می توان انواع شربت های خانگی مثل تخم شربتی، شربت با انواع عرقیجات و شربت خاکشیر را نام برد که هم خوش طعم هستند و هم فواید زیادی دارند.
شربت خاکشیر یکی از معروف ترین شربت های خانگی ایران است که به راحتی و با مواد مختلف قابل تهیه است و حتی می توانیم از آن به همراه وعده های غذایی روزانه ی خود به جای انواع نوشیدنی های مضر استفاده کنیم.
شربت خاکشیر را هم می توان به صورت ترکیبی یعنی با انواع عرقیجات، لیموترش، زعفران و غیره تهیه کرد و هم تنها با آب و شکر، که این مسأله به طبع و مزاج شما بستگی دارد.
در ادامه می خواهیم ببینیم شربت خاکشیر چگونه درست می شود.
مواد لازم
آب ۳ پیمانه
شکر ۱۰۰ گرم
گلاب ۱ پیمانه
آب لیموترش
هل ساییده شده
خاکشیر شسته شده به مقدار لازم
مرحله اول: شستن خاکشیر
نحوه شستن خاکشیر در تهیه ی شربت اهمیت زیادی دارد. در حقیقت سخت ترین بخش تهیه شربت خاکشیر شستن آن است، به دلیل آنکه ریگ زیادی داخل آن وجود دارد و ریگ شور کردن آن کمی زمان و حوصله می خواهد . پیشنهاد می کنیم مقدار مصرفی چند روز خود را در یک مرتبه بشویید تا هر روز نیازی به شستن آن ها و صرف زمان زیاد نداشته باشید.
ابتدا خاکشیر را در ظرف بزرگی بریزید. مقداری آب در ظرف بریزید تا کمی بالاتر از سطح خاکشیر را بپوشاند. اگر خس و خاشکی روی سطح آب آمد با صافی آن را بگیرید.
اجازه دهید خاکشیر یکی دو ساعتی در همان ظرف خیس بخورد. پس از این مدت، خاکشیر را به آرامی به ظرف دیگری منتقل کنید. دقت کنید کف ظرف ممکن است شن و سنگ ریزه جمع شده باشد، پس مواد کف ظرف را به خوبی بررسی کنید و اگر سنگی بود آن را دور بریزید.
این کار را دو یا سه مرتبه انجام دهید تا خیال تان از تمیز بودن خاکشیر راحت شود.
مرحله دوم
شکر و هل را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به خوبی در آب حل شود.
مرحله سوم
گلاب و آب لیمو را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و اجازه دهید سرد شود (در صورت تمایل مایه را از صافی رد کنید تا دانه های هل جدا شود).
مرحله چهارم
مایه ی شربت را در ظرف مورد نظر بریزید و خاکشیر را اضافه کنید. در صورت تمایل چند تکه یخ در ظرف بیاندازید.
یک روش دیگر هم برای تهیه شربت خاکشیر وجود دارد، به این صورت که شکر را با آب و گلاب سرد مخلوط می کنید و در انتها مقداری خاکشیر شسته شده به شربت اضافه می کنید.
چند نکته درباره تهیه شربت خاکشیر
در تهیه شربت خاکشیر می توانید از عرقیجاتی مثل بیدمشک، بهارنارنج یا کاسنی استفاده کنید. علاوه بر این، می توانید شربت خاکشیر و تخم شربتی را به صورت ترکیبی آماده کنید.
برای تهیه شربت خاکشیر زعفرانی کافی است یک قاشق چایخوری زعفران دم شده به شربت اضافه کنید.
برای راحتی کار می توانید خاکشیر را بعد از شستن، در قالب بریزید و در فریزر قرار دهید و هر بار برای تهیه ی این نوشیدنی تابستانی از یخ خاکشیر استفاده کنید.
اگر چند ساعت قبل از سرو، شربت را آماده در یخچال قرار دهید، عطر و طعم شربت بهتر خواهد شد.
مقدار شکر را می توانید به دلخواه خود کم و زیاد کنید.
می توانید عسل را جایگزین شکر کنید.
خواص خاکشیر
خاکشیر از نظر طب سنتی گرم و تر بوده و التیام دهنده ی زخم و جراحات است.
جوشانده خاکشیر برای رفع اسهال های ساده و رفع ترشحات زنان مفید است.
خاکشیر ادرار آور و تب بُر است.
خاکشیر برای دفع کرم مفید است و التهاب کلیه را برطرف می کند.
خاکشیر صدا را باز می‌کند.
خاکشیر برای از بین بردن کهیر و التهابات پوستی مناسب است.
خاکشیر ملین است و برای رفع یبوست مناسب است.
خاکشیر خنک کننده است و برای رفع گرمازدگی با آب سرد مصرف می شود.
بذر خاکشیر بر میزان قدرت و میل جنسی می افزاید و اشتها را باز می کند.
خاکشیر دل مالش و دل ضعفه را از بین می برد.
خاکشیر برای رفع اسهال ساده کودکان شیرخوار موثر است.
خاکشیر اگر با شیر تازه خورده شود بدن را نیرومند و فربه می‌کند.
خاکشیر سنگ کلیه را دفع می‌کند.
خاکشیر برای برطرف کردن جوش های صورت که به دلیل مصرف چربی و شیرینی ایجاد می شود مفید است.
سلام
لطفا خواص تخم شربتی برای لاغری و تهیه شربتش رو بگین تشکر