همه چیز درباره زعفران: انواع، خواص و بهترین نوع آن!

زعفران به‌ عنوان یکی از گران‌بهاترین و ارزشمندترین ادویه‌ها در جهان، دارای انواع مختلفی است که هر کدام از آن‌ها ویژگی‌ها، عطر و طعم و میزان رنگ‌دهی متفاوتی دارند. زعفرانی که از مزارع برداشت می‌شود، دارای یک رشته کامل است اما این رشته‌ها در فرایند بسته‌بندی، جداسازی شده و در نتیجه انواع و اقسام زعفران تولید می‌شود. اما آیا شما در جایگاه یک مصرف‌کننده با انواع زعفران ایرانی آشنا هستید؟ آیا می‌دانید بهترین نوع زعفران کدام است؟ کدام‌یک از انواع زعفران صادراتی هستند؟ آیا می‌دانید کاربرد زعفران چیست و زعفران چه خواصی دارد؟

آشنایی با انواع زعفران ایرانی

پس از اینکه گل‌های زعفران از مزارع برداشت شد، رشته‌ها از پرچم و گلبرگ‌های جدا و سپس خشک خواهند شد. جالب است بدانید که هیچ بخشی از گل‌ زعفران دور ریخته نمی‌شود، بنابراین غیر از رشته زعفران که کاربرد خاص خود را دارد، از پرچم و گلبرگ‌ها نیز استفاده می‌شود. زمانی‌که رشته‌ها از گلبرگ‌ها جدا شدند، در دسته‌های مختلفی تقسیم‌بندی می‌شوند. انواع زعفران صادراتی ایرانی شامل زعفران سرگل، زعفران نگین، زعفران سوپر نگین، زعفران پوشال، زعفران دخترپیچ و زعفران کنج  یا خامه است.

هر رشته زعفران دارای دو بخش اصلی کُلاله به رنگ قرمز و خامه به رنگ زرد است. کُلاله از محل سه شاخه شدن هر رشته زعفران آغاز شده و در نتیجه اگر کُلاله‌ها را از قسمت بالایی این محل اتصال جدا کنیم، زعفران سرگل به‌دست خواهد آمد. اما اگر کُلاله‌ها از قسمت پایین‌تر از محل سه شاخه شدن هر رشته زعفران جدا شوند، زعفران نگین به‌دست می‌آید. زعفران نگین در مقایسه با زعفران سرگل دارای رشته‌هایی بلندتر و یکدست است. هر رشته‌ زعفران این طلای سرخ اگر شامل تمام کلاله و ۲ الی ۳ میلی‌متر از خامه باشد، زعفران پوشال به‌دست خواهد آمد. بنابراین زعفران پوشال تماماً قرمز رنگ بوده و تنها در انتهای آن می‌توانید یک بخش کوچک زرد رنگ را ببینید.

یکی از انواع دیگر زعفران ایرانی، زعفران دخترپیچ است که شامل تمام کُلاله و تمام خامه خواهد بود. در زعفران دخترپیچ، رشته‌های زعفران به ‌صورت مرتب روی هم قرار گرفته و در محل خامه با یک نخ سفید بسته می‌شوند. چون زعفران دخترپیچ شامل تمام کُلاله و تمام خامه بوده و به‌صورت یک دسته، بسته‌بندی و عرضه می‌شود به آن زعفران دسته کامل نیز می‌گویند. زعفران کنج اما تنها شامل خامه بوده و در نتیجه به دلیل عدم وجود کُلاله قرمز رنگ دارای کمترین میزان رنگ‌دهی و عطر و طعم است.

حالا که با انواع و اقسام زعفران ایرانی آشنا شدید به‌راحتی می توانید بهترین نوع زعفران را با توجه به نیاز خود انتخاب کنید. با توجه به توضیحاتی که ارائه شد مشخص می‌شود که زعفران سرگل و زعفران نگین نسبت به زعفران پوشال و زعفران دخترپیچ از رنگ‌دهی بیشتری برخوردار هستند و قیمت آن‌ها نیز بالاتر خواهد بود.

در میان انواع زعفران ایرانی، زعفران دخترپیچ یکی از بهترین انتخاب‌ها برای مصرف‌کنندگان خواهد بود، چراکه با وجود خامه، امکان تقلب در این نوع زعفران وجود نداشته و بنابراین به‌راحتی می‌توانید محصول مورد نظر خود را خریداری کنید. زعفران اصل و ارگانیک ایرانی در هر نوعی که تولید شود، همواره بهترین نوع زعفران خواهد بود و انتخاب بین دسته‌های مختلف، بستگی به نیاز، بودجه و کاربرد زعفران برای شما خواهد داشت. اما آیا به‌عنوان مصرف‌کننده می‌دانید کاربرد زعفران چیست؟ آیا اطلاعات کافی برای شناخت بهترین نوع زعفران بدست آورده اید؟

کاربرد زعفران چیست؟

زعفران، این طلای سرخ علاوه‌بر رنگ‌دهی و عطر و طعم بخشیدن به غذاهای متنوع، کاربردهای دارویی و درمانی بسیاری دارد. از جمله مهمترین خواص و ویژگی‌های زعفران اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی آن است و به‌عنوان محصولی که سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده اثر مستقیمی روی از بین بردن اثر رادیکال‌های آزاد و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد. از طرفی زعفران منجر به تقویت سیستم ایمنی و عصبی بدن شده و  علاوه‌بر جلوگیری از ابتلا به برخی از بیماری‌ها می‌تواند از افسردگی و اضطراب نیز کاسته و در درمان آن نیز موثر واقع شود. از دیگر فواید زعفران می‌توان به درمان بیماری آلزایمر، کاهش سرفه و بهبود علائم آسم، کاهش دردهای دوران قاعدگی، کمک به درمان اختلالات گوارشی، بهبود گردش خون و همین‌طور تقویت حافظه اشاره کرد.

زعفران با تقویت معده و بهبود عمل هضم از بروز بیماری‌های گوارشی جلوگیری خواهد کرد. اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی زعفران منجر شده تا این محصول تاثیرات خوبی روی درمان سرطان کبد و روده بزرگ داشته باشد و از ابتلا به آن‌ها نیز جلوگیری کند. لازم است بدانید که تمامی این خواص تا زمانی موثر واقع می‌شوند که شما به اندازه متعادل از زعفران استفاده کنید. برای یک فرد بالغ استفاده روزانه ۱.۵ گرم زعفران می‌تواند تمامی خواص و فواید فوق را داشته باشد. اما مصرف بیش از این مقدار می‌تواند خطرات بسیاری را برای شما به همراه داشته باشد.

شما در این مطلب با انواع زعفران صادراتی ایرانی، بهترین نوع زعفران، خواص زعفران و همین‌طور کاربرد زعفران آشنا شدید. اما چالش بزرگ و اصلی در زمان خرید زعفران احتمال وجود تقلب است. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم برای خرید زعفران، همواره به فروشگاه‌هایی مراجعه کنید که معتبر و شناخته شده هستند. همچنین توجه کنید اگر به صورت آنلاین زعفران را خرید می‌کنید دارای نشان اعتماد و استانداردهای لازم باشند. در میان سایت‌های مختلف فروش آنلاین زعفران، وب‌سایت خرید زعفران عطرین تمام استانداردهای لازم را داشته و از طرفی کیفیت بالای زعفران‌های عرضه شده در این مجموعه نیز به اثبات رسیده است. بنابراین به‌عنوان خریدار دیگر نگرانی از جهت خرید زعفران نداشته و می‌توانید از فروشگاه زعفران عطرین، زعفران اصل و ارگانیک ایرانی را خریداری کنید.