راهنمای خرید پلوپز ؛ از انواع پلوپز تا نکاتی که در هنگام خرید به آن ها توجه داشته باشید

برنج یا همان پلو یکی از اصلی ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً به طور روزمره سر سفره ما ایرانی ها دیده می شود. به همین دلیل پخت برنج برای هر زن خانه داری از اهمیت زیادی برخوردار بوده و نکته مهم تر اینکه باید طوری باشد که در بهترین زمان ممکن و همراه با دیگر غذاها آماده شود. پخت برنج نیاز به آماده سازی ها و کارهای متعددی دارد هر چند در اصل، تهیه آن چندان دشوار نیست. به دلیل چند مرحله ای بودن و نیاز به نظارت همیشگی، استفاده از پلوپز یکی از بهترین و ساده ترین روش ها برای پخت برنج است و در این حین می توانید تمرکز خود را روی غذاهای دیگری که در حال پختشان هستید بگذارید بدون این که نگران نپخته بودن یا سوختن برنج یا ته دیگ آن باشید.

با داشتن یک پلوپز مناسب دیگر خبری از بوی بد سوختگی و ته دیگی سوخته و ناخوشایند در کف قابلمه نخواهید بود، که علاوه بر خراب شدن غذا، دردسر تمیز کردن را نیز با خود به ارمغان می آورد. برای رفع این مشکلات است که پلوپز وارد ماجرا می شود، برای هر کسی که بیش از هر غذای دیگری و برای موارد متعدد در طول هفته برنج می پزد. پلوپز بعد از پخت برنج و در زمانی که برای آن تعیین کرده اید خاموش شده و دیگر نگرانی سوختن آن نخواهید بود. با این وجود خرید پلوپز می تواند کمی پیچیده باشد. به همین خاطر، در ادامه این مطلب قصد داریم شما را با هر چیزی که در هنگا خرید پلوپز باید بدانید آشنا کنیم.

پلوپز چگونه کار می کند؟

نحوه عملکرد پلوپز هم ساده و هم بسیار رازآلود است. مقداری برنج و کمی آب- برنج از هر نوعی و هر مقدار آب که نیاز است- را درون محفظه پلوپز ریخته و سپس دکمه روشن را می زنید. سپس دقایقی بعد برنج شما آماده خواهد بود و پلوپز به شکلی جادویی زمان دقیق آماده شدن پلو را می داند. در این لحظه است که پلوپز خاموش شده و وارد فاز گرم نگه داشتن می شود و هنگام سرو با پلویی خوشمزه و گرم که از آن بخار بلند می شود مواجه خواهید شد. اما همه این کار از طریق یک تکنولوژی خلاقانه انجام می گیرد. پلوپزهایی که امروزه استفاده می شوند از دیرباز و برای دهه ها وجود داشته و اولین بار در ژاپن ساخته و مورد استفاده قرار گرفتند. این دستگاه ها می توانند جذب مایع توسط دانه برنج را شناسایی کنند به این دلیل که دارای ترموستات هستند. در صورتی که مایع درون محفظه کاملاً یا غالباً آب باشد نمی تواند به درجه ای بیش از ۱۰۰ درجه سانتیگراد برسد. وقتی این مایع تمام شود، المنت گرمایی پلوپز متوقف شده که باعث می شود ترموستات حالت پلوپز را به حالت گرم نگه داشتن تغییر دهد، با این دانش که دیگر نیازی به پختن و جوشاندن وجود ندارد.

پختن برنج توسط پلوپز چه مدت زمان می برد؟

مدت زمان پخت برنج بسته به نوع برنجی که استفاده می کنید و همچنین مقدار برنجی که در داخل پلوپز ریخته اید متفاوت خواهد بود. بسیار مهم است که دستورالعمل پخت سازنده دستگاه پلوپز را مطالعه کنید تا نسبت درست و مناسب برنج و آب به هم را رعایت کرده باشید. بر اساس تجربه، پختن برنج سفید حدود ۳۰ دقیقه به طور متوسط طول خواهد کشید اما این زمان می تواند حداقل ۱۱ دقیقه و حداکثر ۵۷ دقیقه نیز باشد. برنج های قهوه ای به مدت زمان بیشتری برای پختن نیاز دارند که حدود یک ساعت است اما نمی تواند از ۲۸ دقیقه کمتر و از ۱.۵ ساعت بیشتر باشد.

چگونه می توان با پلوپز برنج پخت؟

به عنوان یک قانون ساده و اصلی ترین قانون کار با پلوپز، اگر برنج سفید می پزید، مقدار پیمانه برنج و آبی که اضافه می کنید باید مساوی باشد (برای مثال دو لیوان برنج در مقابل دو لیوان آب). این یک دستورالعمل کلی است و می توانید بر اساس تجربه و آزمایش، آن را تغییر دهید. دستورالعمل سازنده نیز بر اساس پیمانه ای که همراه دستگاه است مشخص شده است و به همین خاطر بهتر است از همین پیمانه برای اندازه گیری مقدار برنج و آب استفاده کنید. دیگر نکات و توصیه های مفید در هنگام پخت برنج با پلوپز چنین است:

• برنج (سفید یا قهوه ای) را در داخل آبکش ریخته و آنقدر بشویید تا آبی که زیر آبکش می ریزد کاملاً شفاف باشد. این کار بخش اعظم نشاسته را شسته و از خمیر شدن برنج جلوگیری می کند.
• از آب سرد شیر آب برای این کار استفاده کنید نه از آب سردی که از یخچال خارج شده زیرا این کار زمان پخت را افزایش می دهد.

انواع پلوپز

به طور کلی دو دسته اصلی پلوپز وجود دارد که هر کدام گزینه هایی داشته و می توان از آن ها برای کارهایی غیر از پخت برنج استفاده کرد.

۱- پلوپزهای معمولی

پلوپزهای معمولی معمولاً تمام خریداران را راضی می کنند و اصول پایه ای را دنبال کرده و گزینه های زیادی ندارند. برخی از آن ها آنقدر ساده هستند که تنها یک دکمه برای آغاز مراحل پخت برنج دارند. در واقع با اضافه کرده برنج و آب به آن ها، دکمه روشن را زده و همه چیز آغاز می شود و در نهایت برنج پخته شده را به شما تحویل می دهد. اما پلوپزهای معمولی نیز یافت می شوند که گزینه ها و تنظیمات اضافه تری نیز دارند، گزینه هایی که بسیار اندک و ساده و سرراست هستند. پلوپزهای معمولی بسیار مقرون به صرفه هستند و طوری ساخته شده اند که استفاده از آن ها ساده باشد و معمولاً نیز خیلی سریع برنج را پخته تحویل شما می دهند. این پلوپزها در پختن برنج واقعاً یک مرحله پیشرفته تر و ساده تر از قابلمه های معمولی هستند و اغلب آشپزهای آماتور نیز به راحتی می توانند با آن ها کار کنند.

مزایا:

قیمت مقرون به صرفه

استفاده بسیار آسان

گزینه های متعدد در هنگام خرید

پخت بسیار سریع برنج

معایب:

معمولاٌ گزینه های برای انواع مختلف برنج یا دیگر غذاها ندارند

برخی از افرادی که در خوردن برنج سختگیر هستند ممکن است نتیجه را چندان راضی کننده ندانند

بسیاری از ویژگی ها و امکاناتی که آشپزها می خواهند را ندارند.

۲- پلوپزهای هوشمند

پلوپزهای هوشمند از تکنولوژی «منطق فازی» برای درک فرآیند دقیق پخت برنج و انجام دقیق آن استفاده می کنند. این بدان معناست که حتی اگر در مقدار و نسبت ترکیب آب و برنج هم اشتباه کنید، باز هم به احتمال فراوان با یک پلو خوشمزه و بی نقص مواجه خواهید شد. در صورتی که دمایی که برای پخت برنج تعیین کرده اید بیشتر از معمول است، پلوپز خود دما را به دمای درست تغییر می دهد. برای هر کسی که به دفعات متعدد در هفته برنج پخته و دوست دارد نتیجه ای بی نقص داشته باشد، پلوپزهای هوشمند بهتر هستند و نتیجه کار آن ها بسیار بهتر و بی نقص تر از پلوپزهای معمولی است. با این وجود قیمت آن ها نیز به پسرعموهایشان بیشتر خواهد بود. علاوه بر هزینه بیشتر برای خرید، کار با این پلوپزها نیز سخت تر و پیچیده تر است. مدرن ترین گزینه ها که امکانات بسیاری داشته و مطمئناً نتیجه بهتری نیز دارند ممکن است برای افراد تازه کار گیج کننده باشند و در آن ها خبری از یک دکمه تنها نیست. این پلوپزها همچنین بسیار آرام تر برنج را پخته اما امکان پخت و پز با آن از قبل و سپس قرار دادن تنظیمات روی حالت گرم نگه داشتن وجود دارد.

مزایا:

پخت بی نقص برنج

مناسب برای انواع مختلف برنج

معایب:

گرانقیمت بودن

پخت برنج در زمان بیشتر

پیچیدگی و سختی استفاده

۳- پلوپز کمبو (combo)

بسیاری از پلوپزها گزینه هایی دارند که می توانید با آن ها چیزهایی فراتر از برنج بپزید. معمول ترین ترکیب در این مورد ترکیب پلوپز با بخارپز است اما می توانید پلوپزهایی که شبیه آرام پز کار می کنند یا فشارپز و هواپز نیز هستند را پیدا کنید. در بسیاری از آشپزخانه ها، فضای روی کانتر آشپزخانه اهمیت زیادی دارد و به همین خاطر اگر فکر می کنید یک وسیله جدید آشپزخانه می خواهید بخرید که روی کانتر قرار می گیرد، چنین پلوپزهایی می توانند چند کار را انجام داده و به خاطر اینکه شما را از خرید وسایل دیگر بی نیاز می کنند، انتخاب مناسب تری باشند.

مزایا:

علیرغم هزینه بالاتر، استفاده های بیشتری نیز دارند

انواع مختلفی از غذاها مانند سوپ و کیک را نیز می توان با آن ها پخت

در فضای کانتر آشپزخانه شما صرفه جویی کرده و شما را از خرید برخی وسایل دیگر بی نیاز می سازند

معایب:

نسبت به پلوپزهای معمولی کار با آن ها سخت تر است

به اندازه مدل های منطق فازی، برنج را بی نقص درست نمی کنند

فاکتورهایی که هنگام خرید پلوپز باید به یاد داشته باشید

اکنون که با گزینه های موجود در بازار در زمینه پلوپز آشنا شده اید، مرحله بعدی این است که در یک پلوپز جدید به دنبال چه چیزی هستید و در نهایت مدل مورد نظرتان را انتخاب کنید. در ادامه به مهم ترین فاکتورهایی که هنگام خرید پلوپز باید به آن ها توجه کنید اشاره خواهیم کرد.

اندازه

اغلب پلوپزهایی که در بازار وجود دارند، تعداد فنجان برنج هایی که می توانید با آن درست کنید را در نام خود دارند. بدین ترتیب اندازه هایی از ۳ فنجان (پیمانه) تا ۲۰ فنجان را خواهید یافت. این عدد در واقع مربوط به مقدار ترکیباتی است که در داخل محفظه پخت قرار می گیرد و نه مقدار نتیجه نهایی که همان برنج پخته شده است. به عبارت دیگر اگر یک پلوپز با گنجایش سه فنجان خریداری کنید، تنها فضای کافی برای یک فنجان برنج و دو فنجان آب را دارد. اینکه با هر بار استفاده از پلوپز حداکثر چه مقدار برنج می توانید بپزید نکته بسیار مهمی در این معادله است، به ویژه برای خانواده های بزرگ و کسانی که مکرراً مهمانی داشته و برای دوستانشان آشپزی می کنند. در واقع پلوپز هر ظرفیتی که داشته باشد در نهایت دو برابر آن برنج پخته شده به شما خواهد داد. همچنین باید فضایی که در آشپزخانه برای نگهداری از پلوپز دارید را نیز مورد توجه داشته باشید. اگر چه پلوپز فضای بسیاری زیادی در آشپزخانه شما اشغال نمی کند اما از قبل لوازم بسیاری دارید که برای قرار گرفتن روی کانتر رقابت می کنند و به همین دلیل باید مدلی را بخرید که فضای زیادی اشغال نکند.

موارد استفاده

بهتر است از قبل در مورد نحوه استفاده از پلوپز خود تصمیم گیری کرده باشید. اگر فکر می کنید که تنها برای تهیه برنج سفید از این پلوپز استفاده خواهید کرد، می توانید هر مدلی که بخواهید را خریداری کنید. اگر می خواهید از آن برای بخارپز کردن سبزیجات و همزمان پختن برنج استفاده کنید، یا انواع برنج ها و غلات دیگر را با آن بپزید، یا حتی از آن به عنوان هواپز یا آرام پز استفاده کنید، به مدلی نیاز دارید که پیشرفته تر بوده و کارکردهای متنوع تری داشته باشد. برخی مدل ها حتی خود دارای کتابچه آشپزی هستند که می توانند به شما دیدگاهی در مورد غذاهایی که می توانید با آن ها بپزید خواهند داد. مدتی زمان بگذارید و در مورد کارهایی که می خواهید با پلوپز خود انجام دهید، فکر کنید. بدین ترتیب تصویر شفاف تری از ویژگی ها و امکانات یک پلوپز مناسب نیازهای خود خواهید داشت.

دوام

برخی خریداران ممکن است ارزان ترین گزینه را ترجیح بدهند با علم به این که در آینده نزدیک تعویض خواهد شد. اغلب خریداران اما به دنبال پلوپزی هستند که تا سال های سال بتوانند روی آن حساب کنند. گرانقیمت ترین برندها که از منطق فازی استفاده می کنند، به خوبی تا مدت های طولانی می توانند بی نقص ترین پلوها را در اختیارتان قرار دهند. اما برخی از برندهای متوسط نیز در زمینه دوام کارکرد مناسبی دارند. تنها راه واقعی برای درک دوام یک پلوپز این است که بیینید کسانی که قبلاً آن را خریداری کرده اند در موردش چه می گویند. اگر یک پلوپز در همان سال اول بارها از کار افتاده باشد، مطمئن باشید کسی در بخش نقدها و بررسی ها در مورد آن صحبت کرده است.

راحتی استفاده

دلیل اصلی که اغلب افراد به خاطر آن به سراغ خرید پلوپز می روند این است که فرآیند همیشگی پخت پلو را برایشان ساده و سریع کند. اگر این موضوع یکی از اهداف اصلی شما از خرید پلوپز است، پس باید پلوپزی بخرید که کار با آن ساده باشد. معمولاً هر چه طراحی آن ساده تر باشد، نیاز کمتری به فکر کردن در مورد کار با پلوپز خواهد بود. این بدان معناست که مدل های ساده و ارزان قیمت با تنها یک دکمه، ساده ترین پلوپزهای برای کار کردن خواهند بود اما مدل های بالاتر دارای تنظیمات بیشتر و کارکردی هستند که ممکن است کار با آن ها را دشوار سازد. سر در آوردن از پلوپزهای هوشمند گاهی اوقات می تواند بسیار دشوار باشد و کاری که انجام می دهند بسیار پیچیده است. بدین ترتیب اگر چه بخش اعظم کار را برای شما انجام می دهند اما تنظیماتی که باید قبل از فشار دادن دکمه پخت صورت گیرد می تواند سرگیجه آور باشد.با این وجود، همه پلوپزها یک قدم از قابلمه معمولی جلوتر هستند و دستکم تمیز کردن آن ها به علت نسوختن برنج و ته نگرفتن آن، ساده تر است. حتی اگر بخواهید نگرانی بابت تمیز کردن ته قابلمه سوخته و غذای سررفته روی گاز را از بین ببرید نیز پلوپز گزینه مناسبی خواهد بود.

جنس ظرف داخلی

ظرف فلزی داخلی پلوپز نه تنها مزه و نرمی برنج شما را تعیین می کند بلکه مهم ترین نقش را در سرعت پخته شدن آن نیز دارد. جنس این ظرف ها از ماده نچسب، استیل ضد زنگ یا سرامیک است. جنس نچسب که از یک لایه روکش نچسب استفاده می کند ساده تر تمیز شده اما در صورت خراش دیدن و آسیب دیدن باید جایگزین شود. جنس استیل ضد زنگ در مقابل خراش مقاوم بوده و می توان براحتی آن را در داخل ماشین ظرفشویی قرار داد اما به خاطر چسبیدن برنج به داخل آن، تمیز کردنش دشوار بوده و برنج داخل آن به شکلی نامساوی می پزد. ظرف سرامیکی نیز نچسب بوده بدون اینکه دارای یک روکش نچسب باشد و تمیز کردن آن آسان است اما ظرف آن سنگین تر بوده و در مقابل شکستگی آسیب پذیر است.

نوع درپوش

پلوپزها دارای دو نوع درپوش دارای درزگیر یا بدون درزگیر هستند. نمونه بدون درزگیر یا واشر معمولاً ارزان تر بوده، استفاده از آن ها راحتتر بوده و تمیز کردنشان نیز ساده است و همچنین می توانید از طریق در شیشه ایشان میزان پیشرفت پخت و پز را کنترل کنید. نقطه ضعف این نوع درپوش ها این است که به راحتی باز شده و باعث پاشیده شدن آب روی گاز شوند، به ویژه اگر نزدیک به ظرفیت کاملشان پر شده باشند. نوع دارای درزگیر اما از لرزش درپوش و پاشیده شدن آب و برنج به بیرون جلوگیری می کنند. تمیز کردن آن ها کمی دشوارتر است. این درپوش ها دارای یک دریچه داخلی هستند که می توانید آن را جدا کرده و بشویید اما درپوش خارجی نیز نیاز به تمیز کردن دارد، به ویژه بخش پایینی هواکش.

نکاتی که در هنگام استفاده از پلوپز باید به آن ها توجه داشته باشید:

• برنج خود را در داخل ظرف پلوپز آبکشی نکنید زیرا این کار باعث صدمه رسیدن به روکش نچسب داخل آن می شود.
• ترکیبات اضافی مانند روغن، نمک و دیگر انواع ادویه را به برنج داخل پلوپز اضافه نکنید زیرا این موارد نیز به روکش نچسب داخل آن آسیب می زند.
• سعی کنید از یک پلوپز که بزرگتر از نیازتان است استفاده نکنید (برای مثال استفاده از یک پلوپز با ظرفیت ۱۰ پیمانه برای پخت یک تا دو پیمانه برنج).

همیشه پلوپز را تمیز نگه دارید. اطمینان داشته باشید که المنت گرمازای زیر ظرف داخلی تمیز بوده و در صورتی که پلوپز دیجیتالی دارید، صفحه نمایش آن را تمیز نگه دارید.

بیشتر بخوانید: راهنمای خرید مخلوط کن ؛ هر آنچه در مورد انواع و قابلیت های مخلوط کن ها باید بدانید