در روزهای سرد سال، بسیاری از افراد به دنبال روش‌هایی ساده و طبیعی برای کاهش احتمال ابتلا به سرماخوردگی و آنفلوآنزا هستند. مصرف سوپ تقویت‌کننده سیستم ایمنی می‌تواند به بدن کمک کند تا با بهره‌گیری از مواد مغذی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، قدرت دفاعی خود را افزایش دهد. این غذاها علاوه بر هضم آسان، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و گیاهان معطر مفید هستند. پژوهش‌ها نشان می‌دهد مصرف منظم سوپ‌های تازه و خانگی می‌تواند روند ترمیم بافت‌ها را تقویت کرده و به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
فواید مصرف منظم سوپ در فصل سرما
سوپ یکی از غذاهایی است که به دلیل بافت نرم و قابلیت هضم آسان، نقش مثبتی در سلامت دستگاه گوارش دارد. در بسیاری از افراد، مشکلات گوارشی از جمله اختلالات مشابه سندرم روده تحریک‌پذیر رایج است و مصرف غذاهای مایع و سبک می‌تواند جذب مواد مغذی را ساده‌تر کند. به همین دلیل، مصرف سوپ در وعده‌های مختلف می‌تواند به تقویت عملکرد روده و افزایش جذب ترکیبات ضروری کمک کند.
از سوی دیگر، بسیاری از سوپ‌ها شامل سیر، پیاز، زنجبیل و سبزیجات حاوی آنتی‌اکسیدان هستند که نقش مهمی در کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن دارند. پژوهش‌ها نیز نشان می‌دهند افرادی که به‌طور منظم سوپ تقویت‌کننده سیستم ایمنی مصرف می‌کنند، در دوره‌های بیماری، کاهش شدت علائم و کوتاه‌تر شدن زمان بهبودی را تجربه می‌کنند.
۱. سوپ گولاش
سوپ گولاش (Goulash Soup) یا گویاش یک غذای سنتی قدیمی است که ریشه آن به قرن نهم در مجارستان برمی‌گردد. این سوپ در اصل نسخه رقیق‌تر یک خوراک گوشتی است که با گذشت زمان، با مواد معطر و ادویه‌های مختلف تکامل پیدا کرده است. پاپریکا که بعدها به آن اضافه شد، نقش مهمی در طعم دادن و همچنین تأمین ترکیبات آنتی‌اکسیدانی دارد.
این سوپ یک منبع ارزشمند برای تقویت سیستم ایمنی است. وجود سیر در آن اهمیت زیادی دارد، زیرا ترکیبی به نام آلیسین دارد که طبق مطالعات بالینی باعث تحریک فعالیت سلول‌های ایمنی می‌شود. همچنین ماست یونانی یا ساده که به‌عنوان افزودنی در پایان سرو استفاده می‌شود، حاوی پروبیوتیک‌هاست. پروبیوتیک‌ها به تقویت فلور مفید روده کمک می‌کنند و سلامت روده یکی از پایه‌های مهم عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن است.
در مجموع، ترکیب گوشت با سبزیجات، ادویه‌ها و پروبیوتیک‌ها این سوپ را به غذایی کامل و مغذی تبدیل می‌کند که هم سیرکننده است و هم به بهبود سلامت عمومی بدن، به‌ویژه در روزهای سرد سال، کمک می‌کند.
مواد لازم برای سوپ گولاش
۲ ق‌س روغن زیتون
۱ عدد پیاز خردشده
۲ حبه سیر ریزشده
۱ ق‌چ پاپریکا
۴۰۰ گرم گوشت گوساله خردشده
۴۰۰ گرم قارچ ورقه‌ای
۱ عدد هویج خردشده
۱ لیتر آب گوشت
۱ قوطی ۴۰۰ گرمی گوجه‌فرنگی خردشده
۲۰۰ گرم سیب‌زمینی نگینی
۱۰۰ گرم ماست ساده یا یونانی
۵۰ گرم جعفری تازه خردشده
طرز تهیه
ابتدا روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز، سیر و پاپریکا را تفت دهید تا نرم شوند. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس قارچ و هویج را افزوده و کمی دیگر حرارت دهید. آب گوشت و گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بپزید. سیب‌زمینی را اضافه کرده و تا نرم شدن کامل بپزید. هنگام سرو، روی سوپ را با ماست و جعفری تزئین کنید.
۲. سوپ گوجه‌فرنگی
سوپ گوجه‌فرنگی یکی از انتخاب‌های محبوب در دوران سرماخوردگی است، اما نسخه‌های آماده و کنسروی معمولاً مقدار زیادی شکر دارند که برای بدن مفید نیست. تهیه این سوپ در منزل باعث می‌شود مواد تازه و سالم‌تری مصرف شود و تعادل مناسب ویتامین‌ها و مواد معدنی حفظ شود. گوجه‌فرنگی منبع بسیار خوب ویتامین C است که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارد.
یکی از نکاتی که در مورد این نوع سوپ مطرح می‌شود، کمبود پروتئین در اغلب نسخه‌های ساده آن است که می‌تواند باعث شود فرد مدت کوتاهی بعد از خوردن دوباره احساس گرسنگی کند. در این دستور، برای جبران این مسئله لوبیای سفید (کانلینی) اضافه می‌شود که منبع مناسبی از پروتئین گیاهی است و سوپ را کامل‌تر و مقوی‌تر می‌کند.
در صورت وگان بودن، می‌توان از شیر نارگیل به جای خامه استفاده کرد که همچنان بافت لطیف و طعم مناسب به سوپ می‌دهد. بنابراین این سوپ هم از نظر تغذیه‌ای متعادل‌تر است و هم برای افراد با سلیقه‌ها و رژیم‌های غذایی مختلف قابل تنظیم است.
مواد لازم برای سوپ گوجه‌فرنگی
۱٫۵ ق‌س روغن زیتون
۲ عدد هویج خردشده
۱ عدد پیاز خردشده
۲ حبه سیر ریزشده
۲ قوطی ۴۰۰ گرمی گوجه‌فرنگی
۲ قوطی ۴۰۰ گرمی لوبیا سفید
۷۰۰ میلی‌لیتر آب یا آب‌سبزیجات
۳۰۰ میلی‌لیتر خامه
ریحان تازه برای سرو
طرز تهیه
روغن را در قابلمه گرم کرده و هویج و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. گوجه‌فرنگی‌ها را افزوده و حرارت را کم کنید تا طعم آن متعادل شود. سپس لوبیا، آب یا آب‌سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه بپزید. خامه را اضافه کرده و با مخلوط‌کن دستی یا برقی پوره کنید. در پایان با ریحان سرو کنید.
۳. سوپ گل‌کلم و رازیانه
گل‌کلم یکی از سبزیجات ارزشمند و کم‌کالری است که در گروه سبزیجات چلیپایی قرار می‌گیرد و به دلیل داشتن ویتامین C و K، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و هضم بهتر دارد. در این سوپ، گل‌کلم ابتدا در فر برشته می‌شود تا طعم عمیق‌تر و بافت لطیف‌تری پیدا کند. از سوی دیگر، رازیانه به‌دلیل سرشار بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند بدن را در برابر آسیب‌های سلولی محافظت کند.
این سوپ همچنین حاوی ریحان است که ترکیبات ضدالتهابی دارد. موضوع التهاب در بدن همیشه منفی نیست؛ در واقع بخشی از عملکرد طبیعی سیستم ایمنی است. اما مصرف گیاهان و ادویه‌های ضدالتهابی به تنظیم بهتر این فرایند کمک می‌کند و می‌تواند پاسخ ایمنی بدن را متعادل و مؤثر نگه دارد.
وجود گردو یا فندق در این سوپ نیز نقش مهمی دارد، زیرا این مغزها سرشار از امگا-۳، پروتئین و فیبر هستند که به احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌کنند. همچنین مصرف منظم گردو می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و کاهش کلسترول‌های مضر کمک کرده و سلامت قلب را نیز تقویت کند.
مواد لازم برای سوپ گل‌کلم و رازیانه
۱ عدد گل‌کلم بزرگ خردشده
۳ ق‌س روغن زیتون
۱ عدد رازیانه خردشده
۱ عدد شالت خردشده
۲ حبه سیر ریزشده
۱۵۰ میلی‌لیتر آب
۸۰۰ میلی‌لیتر آب مرغ
۳۰۰ میلی‌لیتر خامه
۲ برگ بو
۱۵۰ گرم بیکن خردشده
۶۰ گرم فندق
مقداری پیازچه خردشده
طرز تهیه
فر را روی ۲۰۰ درجه گرم کنید. گل‌کلم را با روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و ۳۰ دقیقه در فر بپزید. در قابلمه، شالت (نوعی پیاز کوچک)، رازیانه و سیر را با روغن تفت دهید و سپس آب را اضافه کنید تا تبخیر شود. گل‌کلم پخته، آب مرغ، خامه و برگ بو را اضافه کرده و ۲۰ دقیقه بجوشانید. در تابه جداگانه بیکن را تفت دهید. برگ بو را خارج کرده و سوپ را پوره کنید. هنگام سرو، بیکن، فندق خردشده و پیازچه را اضافه کنید.
بدون نظر