بدون نظر

با دیدن تیتر احتمالا این سوال برایتان پیش آمده که «میل-کرپ» چه مفهومی دارد. باید توضیح دهیم که «میل-کرپ» در واقع نوعی کیک کلاسیک فرانسوی است که عموما از ۱۵ الی ۲۰ لایه کرپ نازک که هر کدام با یک لایه خامه فرانسوی پوشانده شده اند، تهیه می شود. در زبان فرانسه، Mille به معنای «یکهزار» است و در این دسر خوشمزه به دلیل وجود لایه های زیاد کرپ از این واژه استفاده شده.

با این توضیحات، از شما دعوت می کنیم در ادامه این مطلب دستور پخت میل-کِرِپ تیرامیسو که طعم بسیار عالی دارد را مطالعه نموده و ویدئوی آن را مشاهده نمایید.

مواد لازم (۶ تا ۸ نفر)

برای کرم ماسکارپونه

۶ عدد تخم مرغ

۱.۵ پیمانه پودر قند

۴۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه (می توانید پنیر خامه ای را جایگزین آن کنید)

برای کرپ

۳/۴ ۳ پیمانه آرد کامل

۸ عدد تخم مرغ

۵ قاشق غذاخوری کره آب شده

۳ قاشق غذاخوری شکر

۴ پیمانه شیر

۳ قاشق غذاخوری پودر قهوه

روغن گیاهی (برای سرخ کردن)

برای تاپینگ

پودر کاکائو

طرز تهیه

کرم ماسکارپونه

۱- در وهله اول باید زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا نمایید. در کاسه ای جداگانه، سفیده های تخم مرغ را تا اندازه ای هم بزنید که کاملا پف کرده و وقتی ظرف را برمی گردانید از داخل آن بیرون نریزد.

۲- سپس، در یک کاسه بزرگ، زرده تخم مرغ ها را با شکر مخلوط نموده و حسابی هم بزنید.

۳- پنیر ماسکارپونه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست و نرم شود.

*پنیر ماسکارپونه از بیشتر سوپرمارکت ها قابل تهیه است، اما در صورت عدم دسترسی می توانید پنیر خامه ای را جایگزین آن نمایید.

۴- با قاشق بزرگ یا کاردک آشپزخانه، سفیده های تخم مرغ را اضافه نموده و به صورت مدور آنها را هم بزنید. پس از یکدست شدن مخلوط، آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

کرپ

۱- در یک کاسه بزرگ، آرد و تخم مرغ ها را با یکدیگر مخلوط نمایید.

۲- شکر و کره آب شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۳- آهسته و کم کم شیر را اضافه نموده و مواد را با هم مخلوط نمایید و مطمئن شوید که هیچ حبابی در آن باقی نمانده و مواد به دست آمده کاملا لطیف و یکدست است.

۴- پودر قهوه را افزوده و مخلوط نمایید.

۵- مخلوط به دست آمده را به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا اصطلاحا استراحت نماید.

۶- در این مرحله، تابه را با روغن چرب نموده و سپس نصف پیمانه از خمیر را داخل آن بریزید و ظرف را کاملا بچرخانید تا خمیر تمام سطح تابه را بپوشاند. به مدت یک دقیقه آن را بپزید تا طلایی شود. سپس خمیر را برگردانده و یک دقیقه دیگر نیز طرف دیگر آن را در روغن سرخ کنید.

۷- همین مراحل را با بقیه مواد تکرار نموده و کرپ ها را درون یک بشقاب بچینید.

میل-کرپ

۱- یک عدد کرپ را در وسط یک بشقاب گرد بزرگ قرار دهید.

۲- یک لایه از کرم ماسکارپونه را روی آن بمالید.

۳- دوباره یک لایه دیگر کرپ گذاشته و همین کار را تا اتمام تمامی کرپ ها ادامه دهید.

۴- به این نکته توجه داشته باشید که تعداد لایه های این کیک خوش طعم باید بین ۱۲ تا ۲۰ باشد. بنابراین، در صورت نیاز می توانید کرپ های بیشتری تهیه نمایید.

در آخر، روی کیک پودر کاکائو پاشیده و آن را به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید. اگر فرصت داشته باشید، بهتر این است که پیش از سرو، یک شب تا صبح در یخچال بماند.

بدون نظر

ورود