عصاره مالت یکی از شگفت انگیز ترین ترکیبات غذایی است که متاسفانه طیف گسترده ای از هموطنان از ارزش غذایی فوق العاده آن با خبر نیستند. این روزها، مالت جو و مالت گندم در ظروف مربایی با برچسب سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت به فروش می رسد و امیدواریم این محصول غذایی ارزشمند بتواند بازارهای خارج از کشور را نیز با این محصول بی نظیر آشنا کند.
کم کم پاییز هزار رنگ رخ هزار نقش خود را رونمایی کرده و گرد سپیدی بر کوه های سراسر کشور افکنده شده است. نیمه دوم سال را باید با رژیم غذایی متفاوتی از نیمه نخست سال دنبال کرد. اگر میخواهید تغییر اساسی در رژیم غذایی خود در پاییز و زمستان دهید، خوردن عصاره مالت با نان سبوس دار و جو را فراموش نکنید که برای بهداشت پوست و مو لاکچری گرد ها همواره توصیه می شود.
عصاره مالت یکی از ترکیبات غذایی است که طی فرآیندی به نام مالتینگ (فرآیند جوانه زنی جو) از این غله به دست می‌آید و سرشار از ویتامین‌های گروه ب و جایگزینی مناسب برای بسیاری از مکمل‌های دارویی است. این ترکیب غذایی را می‌توان در رژیم غذایی افراد مبتلا به چاقی و همچنین در رژیم افراد لاغر که قصد افزایش وزن دارند، گنجاند. چاق ها باید قبل از غذا و لاغرها بعد از غذا از این ماده استفاده کنند. درمان یبوست و افزایش قوای بدنی به خصوص در کودکان و کهنسالان، از جمله فواید عصاره مالت است.
چه کسانی از مالت استفاده کنند؟
کسانی که یبوست دائم دارند روزی یک قاشق و شب وقت خواب مالت جو بخورند.
قندخون را پائین میآورد روزی یک قاشق مصرف شود.
زخم معده و اثنیعشر را التیام می‌دهد.
طول عمر را زیاد میکند.
از ساخته شدن سنگ صفرا جلوگیری میکند.
برای کمردرد و پادرد مفید است.
از ریزش مو جلوگیری میکند.
لاغری را برطرف میسازد.
برای واریس مفید است.
باعث رشد قد می‌شود.
برای بهداشت پوست عالی است
برای افرادیکه در مناطق سردسیر زندگی میکنند، صبحانه ای فوق العاده است.
مالت جو به دلیل داشتن طعمی مطلوب می‌تواند سبب تغییر طعم شیر در دوران شیردهی شود و تمایل شیرخوار را به شیر مادر افزایش دهد و بدین ترتیب سبب افزایش دفعات شیردهی و به دنبال آن افزایش میزان شیردهی در روز است. این محصول سرشار از ویتامین و املاح مورد نیاز بدن مانند منیزیم، سلنیم، آهن، کلسیم و… است و همچنین کاملا طبیعی و ارگانیک است و حاوی هیچ ماده شیمیایی افزودنی نیست و در رده ترکیبات غذایی با نمایه گلایسمی پایین (افزایش کمتر قند خون بعد از صرف یک ترکیب غذایی) طبقه بندی می‌شود.
عصاره مالت جو
از عصاره مالت در ساخت چه چیز‌هایی استفاده می‌شود؟
در صنعت ماءالشعیر سازی
در تولید نان
در صنعت شکلات سازی جایگزین شیرین کننده‌های مضر
در صنعت بیسکوییت سازی
در ساخت کیک و کلوچه
در ساخت نوشابه‌های رژیمی و انرژی زا
در ساخت نوشیدنی‌های بر پایه‌ی لبنیات
در صنعت دارو سازی بعنوان دارو یا طعم دهنده
عصاره مالت جو با اینکه ۶۰ درصد وزن خشک آن را قند مالتوز تشکیل می‌دهد، ولی به دلیل داشتن فیبر محلول بالا، سبب کاهش نمایه گلایسمی به دنبال صرف غذا می‌شود. این محصول همچنین برای رفع یبوست در کودکان و دوره درمانی بیماری روده تحریک پذیر مناسب است.
شکر تصفیه شده که ملقب به مرگ سفید نیز است، عاری از هرگونه ترکیب مغذی است و فقط حاوی کالری می‌باشد. نتایج مطالعات بسیاری نشان داده است که شکر سبب افزایش وزن، دیابت، افسردگی و سرکوب سیستم ایمنی می‌شود و مانند یک ماده مخدر به شدت اعتیادآور است. می‌توان گفت: بهترین انتخاب برای پیشگیری از مصرف شکر، استفاده از یک ماده شیرین کننده طبیعی مانند عصاره مالت است. عصاره مالت ترکیبی از قند‌های مختلف است که نسبت به شکر سفید به کندی وارد خون می‌شود.
۲ کتاب برای آشنایی با فناوری تولید و کاربرد مالت و عصاره گیری
چرا از نوشیدنی‌های دارای عصاره مالت استفاده کنیم؟
به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌های B، عصاره مالت میتونه مقداری ویتامین B. از راه نوشیدنی‌هایی دارای مالت هستن به بدن شما برساند. این ویتامین‌ها شامل تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات و ویتامین B۶ است، توجه داشته باشید نوشیدنی رو انتخاب کنید که میزان مالت بیشتری داشته باشه تا ویتامین بیشتری جذب بدنتون شود، اما چرا این عصاره در نوشیدنی قرار داده شده است؟!
عصاره مالت کمتر از عسل شیرینی دارد و می‌توان در تهیه و پخت نان‌ها و انواع کیک‌ها از آن استفاده کرد. این ترکیب تقریبا عاری از قند‌های ساکارز و فروکتوز و جایگزین مناسبی برای شربت ذرت و شکر است، ولی در افراد دیابتی باید با احتیاط مصرف شود. بدون چربی ترانس است و از غلات کامل تهیه می‌شود و یک ترکیب سالم و طبیعی است.
مالت منبع مهمی از مواد مغذی هست که استخوان‌های شما برای حفظ سلامتشون به آن‌ها نیاز دارند از جمله مواد مغذی که در مالت وجود داره می‌شود به کلسیم، فسفر و منیزیم اشاره کرد، هر سه ماده معدنی، در ساختار اولیه استخوان وجود دارند، پس با مصرف مواد غذایی که دارای عصاره مالت هستند میتوانید بخش زیادی از نیاز روزانه استخوان‌ها رو نسبت به کلسیم، فسفر و منیزیم تامین کنید. اگر با خوردن عصاره مالت مشکل دارید، عصاره مالت شکلاتی و کاکائویی تهیه کنید.
بدون نظر