فصل آلبالو و گیلاس مدتی است از راه رسیده است. چه بخواهید از آلبالو و گیلاس در انواع کیک یا پلو استفاده کنید یا آنها را برای تزیین روی دسر و بستنی بگذارید، یادتان باشد که این میوه های خوشمزه به ما یادآور می شوند که این روزهای گرم، تنبل و شیرین تابستانی پایانی ندارند. نه تنها آلبالو و گیلاس میوه هایی ترش و شیرین و خوشمزه اند بلکه فواید زیادی برای سلامت شما دارند. در این مطلب روزیاتو، با روش نگهداری از گیلاس و آلبالو به مدت طولانی در یخچال آشنا خواهید شد.
آلبالو و گیلاس مملو از ویتامین، مواد مغذی و آنتی اکسیدان است و اغلب به آن ابرغذا هم می گویند. هیچ چیز مثل یک پیاله ای که پر از این میوه های تازه باشد مفرح و سلامت بخش نیست. اما شما می توانید کاری کنید که طعم خوش روزهای تابستانی مدت های بیشتری در خانه شما بماند؛ البته، اگر بلد باشید چطور این مرواریدهای قرمز و آبدار را نگهداری کنید. با روزیاتو همراه باشید تا به راز نگهداری دردانه های سرخ پی ببرید.
آلبالو و گیلاس را در آب سرد بشویید. هسته و ساقه آن را جدا کنید.
مرحله دوم:
قوطی های مربای استریلیزه شده را با آلبالو و گیلاس های شسته شده و بدون هسته پر کنید.
نکته:برای استریلیزه کردن قوطی ها، آنها را در ماشین ظرفشویی با حرارت بالا بشویید. قوطی را تا زمانی که آماده استفاده می شوید، در ماشین ظرفشویی نگه دارید. اگر ماشین ظرفشویی ندارید، شما می توانید آنها را با دست در آب داغ و مایع ظرفشویی شسته و سپس به صورت برعکس روی قفسه بخارپز یا دیگ بخار قرار دهید. درب آنها را هم بگذارید. آب را جوش بیاورید و تا زمانی که شما داخل قوطی ها را پر کنید، بگذارید بخار قوطی ها را استریلیزه کند.
مرحله سوم:
با حل کردن دو پیمانه شکر و چهار پیمانه آب شربت ساده درست کنید. گرما روی متوسط تا بالا باشد تا زمانی که شکر حل شود و شربت داغ باشد.
نکته:اگر تصمیم دارید آلبالو و گیلاس های بیشتری را نگهداری کنید، تقریبا به یک پیمانه آب برای هر قوطی آلبالو و گیلاس نیاز دارید. شما باید یک شربت ساده با دو نسبت آب و یک نسبت شکر تهیه کنید. مثلا برای ۱۰ قوطی آلبالو، لازم است یک شربت ساده حاوی ۱۰ پیمانه آب و ۵ پیمانه شکر تهیه کنید.
مرحله چهارم:
قوطی ها را با آلبالو و گیلاس پر کنید؛ به اندازه ای که نیم اینچ یعنی حدود یک تا یک و نیم سانت از بالای قوطی خالی بماند. حاشیه قوطی را با یک پارچه تمیز، مرطوب و داغ تمیز کنید و با درب دو تکه ای که قبلا استریلیزه شده است ببندید.
نکته: برای استریلیزه کردن درب دو تکه، آنها را داخل یک ماهیتابه کوچک بگذارید و با آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید.
مرحله پنجم:
کپسول یا دیگ بخار را پر ا آب کنید تا جایی که دو و نیم سانتی متر از بالای آن فاصله داشته باشد. طبقه را داخل آن بگذارید. قوطی ها را به طور یکسان و مرتب روی آن قرار دهید. درب کپسول را بگذارید. آب را به جوش برسانید و زمانی که بخار از سوراخ های جلوی کپسول شروع به متصاعد شدن کرد تایمر را تنظیم کنید. این فرایند ۲۵ دقیقه طول می کشد.
مرحله ششم:
بعد از پایان این فرایند ۲۵ دقیقه ای، درب دیگ بخارپز را بردارید و با یک دستکش مایکروفر قوطی ها را بیرون بیاورید. آنها را روی یک حوله تمیز قرار دهید. وقتی شنیدید درب بطری ها صدا داد، به این معنی است که در حال سفت یا کیپ شدن هستند. وقتی قوطی ها خنک شدند، انگشت خود را در مرکز قوطی بگذرید تا مطمئن شوید که خوب کیپ و مهر و موم شده است.
اگر درب قوطی نشت کرده است، به این معنی است که خوب کیپ نشده است و باید در یخچال نگهداری شود. وقتی قوطی های آلبالو و گیلاس خوب کیپ شده باشند، می توان آنها را در یک جای خشک و خنک تا ۱۸ ماه نگه داشت. اگر درب قوطی خوب کیپ نشود، فقط حدود یک هفته یا کمی بیشتر در یخچال قابل نگهداری هستند.
حالا، هر وقت که خواستید می توانید درب این قوطی ها را باز کنید و هر چند تا که خواستید برای روی بستنی یا پای آلبالو و گیلاس خود بردارید. نوش جان 😀
مثل همیشه عالی بود ممنون