دانشمندان ژاپنی یک چاپستیک الکتریکی تولید کرده‌اند که یون های سدیم موجود در غذا را به دهان منتقل می‌کند تا مزه شوری ایجاد کرده و به این طریق مصرف نمک کاهش پیدا کند.
بسیاری از محبوب ترین غذاهای سرتاسر جهان مملو از نمک هستند؛ چه آن غذا یک همبرگر لذیذ باشد و چه یک کاسه نودل. حالا دانشمندان روشی ابداع کرده‌اند که به ما این امکان را می‌دهد که میزان نمک موجود در وعده های غذایی‌مان را کاهش دهیم اما همچنان از طعم شور آنها لذت ببریم.
محققان دانشگاه میجی ژاپن، چاپستیک یا همان چوب های غذاخوری برقی تولید کرده‌اند که یون های سدیم را از طریق یک مچ بند به دهانتان منتقل می‌کند تا طعم شوری را احساس کنید.
این چاپستیک که توسط پروفسور هومی میاشیتا از دانشگاه میجی که از بنیان‌گذاران شرکت صنایع غذایی کیرین (زیرمجموعه گروه میتسوبیشی و بزرگ‌ترین تولیدکننده نوشیدنی در کشور ژاپن) ساخته شده، با استفاده از تحریک الکتریکی و یک کامپیوتر کوچک که به مچ دست بسته می‌شود، باعث افزایش طعم شوری می‌شود.
پروفسور میاشیتا می‌گوید: «این دستگاه از یک جریان الکتریکی ضعیف برای انتقال یون های سدیم از غذا از طریق چاپستیک ها به دهان استفاده می‌کند و حس شوری را در دهان ایجاد می‌کند. با این کار طعم شوری ۱.۵ برابر افزایش می‌یابد.»
چوب های غذاخوری تقویت‌کننده طعم احتمالا در ژاپن که طعم غذاهای سنتی آن بیشتر به سمت شوری می‌رود، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار خواهد بود. یک فرد بالغ ژاپنی در روز به‌طور متوسط حدود ۱۰ گرم نمک مصرف می‌کند که دو برابر بیشتر از مقدار توصیه‌شده توسط سازمان بهداشت جهانی است.
مصرف بیش از حد سدیم با افزایش بروز فشار خون بالا، سکته مغزی و سایر بیماری‌ها مرتبط است.
آی ساتو، یکی دیگر از محققان ژاپنی که در این پروژه با میاشیتا همکاری کرده است می‌گوید: «برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری‌ها باید میزان نمک مصرفی را کاهش دهیم. اگر سعی کنیم به روش‌های متعارف نمک کمتری مصرف کنیم احتمالا باید بسیاری از غذاهای مورد علاقه‌مان را از رژیم غذایی‌مان حذف کنیم و یا غذاهای بی‌مزه بخوریم.»
پروفسور میاشیتا و شرکت کیرین در حال اصلاح نمونه اولیه چاپستیک های خود هستند و امیدوارند تا اوایل سال آینده بتوانند آن را روانه بازار کنند.
بدون نظر