پاکورا بوشهری یکی از غذاهای ساده و خوشمزه جنوبی است که با نان خورده می‌شود. این غذا از اصلی‌ترین غذاهای محلی استان بوشهر است که ماده اصلی آن آرد نخود است.
پاکورا یا پکوره بسیار ساده و سریع است و در بوشهر عموماً به‌عنوان صبحانه خورده می‌شود اما می‌توانید برای شام نیز آن را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه پاکورا بوشهری
آرد نخود خام ۱ پیمانه
آرد گندم ۱/۲ پیمانه
سبزی تره مقداری
سیر ۴ حبه
پیاز ۱ عدد
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
در بعضی دستورهای پخت تخم گشنیز و زیره
طرز تهیه پاکورا بوشهری
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید آرد گندم و آرد نخود خام را داخل یک کاسه بریزید و الک کنید، شما می توانید به راحتی در خانه خودتان آرد نخود تهیه کنید تا این غذا کیفیت بهتری داشته باشد.
سپس باید به آرد آب اضافه کنید به طوری که غلظتی مانند ماست پیدا کند. دقت کنیدکه آب را باید کم‌کم به آرد اضافه کنید.
مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر
پیاز را پوست بگیرید و پس از رنده کردن آب آن را بگیرید. سپس سیرها را رنده کرده و به همراه کمی تره خرد شده و ادویه ها و بیکینگ پودر به مخلوط آرد و آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
سپس روی مواد را بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال یا دمای آشپزخانه به آن استراحت دهید.
مرحله سوم: سرخ کردن
داخل تابه کمی روغن بریزید. با کمک ملاقه از مواد بردارید، داخل تابه بریزید و صبر کنید تا یک طرف سرخ شود و مانند پنکیک روی آن حباب بزند. بعد آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. به همین ترتیب همه مواد را تهیه کنید و به همراه نان تازه سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه پاکورا بوشهری تند و تیز و خوشمزه به روش جنوبی
۱. اگر مواد خیلی شل شد باید مجدداً آرد نخود اضافه کنید و اگر سفت بود آب بیشتری بریزید.
۲. پاکورا بوشهری باید کمی تند و تیز باشد بنابراین می‌توانید به دلخواه کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
۳. افزودن بیکینگ پودر باعث می‌شود پاکورا بوشهری ترد و پوک‌تری داشته باشد.
۴. به دلخواه می‌توانید از مخلوط تره و گشنیز نیز استفاده کنید و مواد را ساطوری کنید.
۵. غلظت مواد باید همانند ماست باشد و حرارت تابه باید متوسط باشد تا پاکورا بوشهری مغز پخت شود.
پکاره واسه بندرعباسی هاست که اصلش از هنده. پاکورا چیه دیگه؟ خخخخخ