سیب‌زمینی از مواد غذایی اصلی در آشپزخانه‌های ما محسوب می‌شود، اما یک پژوهش هشدار داده که پخت آن به شیوه خاصی می‌تواند احتمال ابتلا به دیابت را افزایش دهد.
پژوهشگران دانشگاه هاروارد در آمریکا اعلام کرده‌اند که همه کربوهیدرات‌ها مشابه یکدیگر نیستند و نحوه آماده‌سازی غذا نقش تعیین‌کننده‌ای در تأثیر آن بر سلامت دارد.
این تحقیق که روی بیش از ۲۰۰ هزار نفر انجام شده، نشان داده افرادی که در طول هفته سه وعده یا بیشتر سیب‌زمینی سرخ‌کرده مصرف می‌کنند، ۲۰ درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار می‌گیرند. دیابت نوع ۲ ارتباط مستقیمی با اضافه‌وزن و رژیم‌های غذایی پر از قند دارد.
نتایج این مطالعه حاکی از آن است که مصرف سیب‌زمینی آب‌پز، پوره سیب‌زمینی یا سیب‌زمینی تنوری با چنین خطری همراه نیست. همچنین، بررسی‌ها نشان داده که افرادی که غلاتی مانند پاستا و نان را بیشتر از سیب‌زمینی مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر دیابت قرار می‌گیرند.
به گفته پروفسور والتر ویلت، نویسنده این مقاله، همه کربوهیدرات‌ها و حتی همه انواع سیب‌زمینی مشابه نیستند و این تفاوت هنگام تدوین دستورالعمل‌های غذایی مؤثر اهمیت زیادی دارد. او تأکید کرده که پیام اصلی این یافته‌ها برای بهداشت عمومی این است که تغییرات کوچک در رژیم غذایی روزانه می‌توانند نقش چشمگیری در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ داشته باشند.
به گفته والتر ویلت، محدود کردن مصرف سیب‌زمینی به‌ویژه سیب‌زمینی سرخ‌کرده و انتخاب منابع سالم کربوهیدرات مانند غلات کامل، می‌تواند به کاهش این خطر کمک کند.
راهکارهای کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲
بر اساس توصیه سرویس سلامت ملی بریتانیا، برای کاهش خطر دیابت نوع ۲ باید وزن سالم را حفظ کرد، تغذیه متعادلی داشت و به‌طور منظم ورزش کرد.
همچنین، پژوهشی جداگانه از دانشگاه کمبریج نشان داده که رعایت اصول پایه‌ای تغذیه سالم می‌تواند این خطر را در همه گروه‌های جمعیتی کاهش دهد. این تحقیق با بررسی داده‌های ۸۲۶ هزار نفر در ۳۳ مطالعه مختلف، سه رژیم غذایی را مورد ارزیابی قرار داده است: رژیم مدیترانه‌ای، شاخص جایگزین تغذیه سالم (AHEI) و رژیم غذایی برای توقف فشار خون بالا (DASH).
نتایج حاکی از آن است که همه این رژیم‌ها بر مصرف بیشتر میوه، سبزیجات و غلات کامل تأکید دارند و می‌توانند در تمام جوامع ترویج شوند.
چند تغییر ساده برای کاهش خطر دیابت نوع ۲ طبق توصیه انجمن دیابت بریتانیا:
انتخاب نوشیدنی‌های بدون شکر، حذف قند از چای و قهوه و پرهیز از نوشیدنی‌های گازدار و انرژی‌زا
جایگزینی غلات کامل مانند برنج قهوه‌ای، پاستای سبوس‌دار، آرد کامل، نان سبوس‌دار و جو دوسر به جای کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده
کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری‌شده مانند بیکن، ژامبون، سوسیس، گوشت خوک، گاو و گوسفند
مصرف فراوان میوه و سبزیجات، به‌ویژه سیب، انگور، انواع توت و سبزیجات برگ‌سبز مانند اسفناج، کلم‌پیچ و شاهی
انتخاب میان‌وعده‌های سالم مانند ماست بدون شکر، مغزها و دانه‌های بدون نمک و میوه و سبزیجات تازه
استفاده از چربی‌های سالم موجود در مغزها، دانه‌ها، آووکادو و روغن زیتون
کاهش مصرف نمک
دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی از غذا به جای مکمل‌ها
بدون نظر