محلبی، دسری عربی‌الاصل است که در ترکیه بسیار محبوب است و به همین دلیل، به نام دسر ترکیه‌ای هم شناخته می‌شود. این دسر که بافتی شبیه فرنی دارد، با پایه اصلی نشاسته، آرد و شیر تهیه می‌شود و به‌خاطر دستور پخت آسان و سریعش، یک گزینه عالی برای میان‌وعده، به‌ویژه برای کودکان است. در ادامه، با طرز تهیه محلبی توت‌فرنگی، یک نوع خوش‌رنگ و خوشمزه از این دسر آشنا می‌شوید.
مواد لازم
پوره توت‌فرنگی: نصف پیمانه
شیر: ۳ لیوان
آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت
مخلوط کردن مواد خشک و شیر: ابتدا آرد برنج و نشاسته ذرت را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس شیر را به‌تدریج به آن اضافه کرده و با همزن دستی یا قاشق، به‌سرعت هم بزنید تا آردها گلوله نشوند و کاملاً در شیر حل شوند.
پخت محلبی: مخلوط شیر و آرد را از صافی رد کنید و در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. وقتی شیر کمی گرم شد، شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد غلیظ شوند.
اضافه کردن گلاب و پوره توت‌فرنگی: در مرحله آخر، گلاب را اضافه کرده و چند دقیقه بعد حرارت را خاموش کنید. حالا پوره توت‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
سرو و تزئین: محلبی آماده‌شده را داخل لیوان‌های تک‌نفره یا ظرف دسر بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. هنگام سرو، روی آن را با برش‌های توت‌فرنگی و پودر پسته تزئین کنید.
نکات مهم
توت‌فرنگی
توت‌فرنگی میوه‌ای سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است که به سلامت قلب و عروق، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و… کمک می‌کند. برای خرید، توت‌فرنگی‌های سفت و براق را انتخاب کنید که کلاهک سبزشان جدا نشده باشد. برای شست‌وشوی بهداشتی، آن‌ها را حداقل دو بار در آب سرد خیس کنید و آبکش نمایید تا شن‌ریزه‌های آن کاملاً پاک شود.
نشاسته ذرت
نشاسته ذرت پودری سفید و نرم است که با مالیدن آن بین انگشتان، صدایی شبیه جیرجیر تولید می‌شود. این ماده در پخت انواع دسر و غذا برای غلظت بخشیدن به آن‌ها استفاده می‌شود. نشاسته ذرت با نشاسته گندم متفاوت است و نمی‌توانید این دو را جایگزین هم کنید.
گلاب
گلاب، عصاره معطر گل محمدی است که بهترین نوع آن در کاشان و میمند فارس تولید می‌شود. گلاب اصل بوی خوش گل محمدی می‌دهد و بوی ترشیدگی ندارد. همچنین، رنگ آن شفاف و روشن و طعمش کمی تلخ است. هنگام خرید، به این ویژگی‌ها توجه داشته باشید.
بدون نظر