خوشمزه روز: میگوی اسپایسی

در این شماره از خوشمزه روز تصمیم گرفتیم به جای ویدئو، از عکس برای آموزش دستور آشپزی بهره بگیریم. غذایی هم که انتخاب کرده ایم، میگوی اسپایسی است که درون ورقه های خمیری پوشانده و سرخ می شوند. با روزیاتو همراه باشید.

مواد لازم

• ۱۲ عدد میگوی درشت با دم
• ۶ ورقه خمیر تخم مرغی
• روغن
• ۱ قاشق غذاخوری آرد با کمی آب

برای چاشنی

• ۳ قاشق غذاخوری سس فلفلی
• ۱ قاشق غذاخوری سس سویا
• نصف قاشق غذاخوری سرکه برنج
• ۱ قاشق چایخوری روغن کنجد
• ۳ حبه سیر
• آب و پوست رنده شده نصف یک عدد لیموترش
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

ابتدا چاشنی را درست کنید. برای این منظور در یک کاسه متوسط، سس سویا، سس فلفل، سرکه و روغن کنجد را با یکدیگر مخلوط کنید.

سیرها را مستقیما روی این چاشنی رنده کنید تا طعم و عطر تازه تری داشته باشند.

لیموترش را از وسط دو نیم کرده و آب یکی از نیمه ها را درون سس بریزید. پوست آن را نیز رنده کرده و به مواد اضافه کنید.

نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

در آخر هم شکر را اضافه کنید تا طعم چاشنی متعادل بشود.

میگوهای پوست کنده را درون سس بریزید و مخلوط کنید تا مواد به خورد تمامی میگوها بروند. سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

در فاصله ای که میگوها در یخچال هستند، خمیرهای تخم مرغی را به مربع های کوچک برش دهید. سپس هر مربع را از قطر برش دهید تا دو مثلث به دست بیاید.

یک عدد میگو را در بزرگ ترین قاعده مثلث گذاشته و رول کنید، سر مثلث را روی میگو برگردانده و دوباره به رول کردن ادامه دهید.

در یک پیاله، آب و آرد را با هم مخلوط کنید. با استفاده از انگشتانِ دست از این محلول روی بخش انتهایی خمیر بمالید تا رول بسته شده و در طول پخت باز نشود.

همین کار را با بقیه میگوها و خمیرها تکرار کنید.

درون یک قابلمه متوسط مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا کاملا داغ شود.

سپس میگوهای خمیرپیچ شده را درون روغن داغ بیندازید و هر طرف آنها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا خمیر کاملا طلایی شود. پس از پخت، آنها را از روغن کشیده و روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان کشیده شود.

این میگوها را با سس تند و فلفلی سرو کنید.