شاید ندانید اما پاستا، این غذای لذیذ، به قدری در دنیا محبوبیت دارد که یک روز را به آن اختصاص داده اند. در حقیقت چند روز قبل، ۱۷ اکتبر، روز جهانی پاستا بود.
حتماً تعجب می کنید اگر بدانید بیشتر از ۵۰ نوع پاستا وجود دارد که خود هر یک به چند دسته تقسیم می شوند.
در ادامه برخی از معروف ترین انواع پاستا را به شما معرفی خواهیم کرد.
۱- اسپاگتی / Spaghetti اسپاگتی که در زبان اسپانیایی به معنای «رشته های کوچک» است، احتمالاً معروف ترین و محبوب ترین نوع پاستا در دنیا است. اسپاگتی به شکلی که بیشتر معروف است، با سس گوجه فرنگی یا کوفته های گوشتی سرو می شود اما غذاهای مختلفی می توان با آن درست کرد.۲- لینگوئینی / Linguine لینگوئینی در لغت به معنای «زبان های کوچک» است. این نوع پاستا پهن تر و صاف تر از اسپاگتی است. لینگوئینی معمولاً با سس پستو سرو می شود.۳- فتوچینی / Fettuccine فتوچینی به معنای «روبان های کوچک» است. این نوع پاستا صاف تر از لینگوئینی است. معروف ترین غذا با فتوچینی، آلفردوی فتوچینی است که با سس خامه ی سنگین سرو می شود.۴- کاپلینی / Capellini کاپلینی یا پاستای زلف فرشتگان به معنای «موی باریک» و نوع باریکی از اسپاگتی است. کاپلینی را معمولاً با سس گوجه فرنگی سبک یا سس های لبنی سبک مثل خامه ی پارسلی سرو می کنند.۵- بوکاتینی / Bucatini بوگاتینی نوعی پاستای اسپاگتی مانند دیگر است با این تفاوت که یک حفره در وسط آن وجود دارد. بوگاتینی در لغت به معنای «نی های توخالی» است. تفاوت بوکاتینی با اسپاگتی در همان حفره ای است که در وسط آن وجود دارد.۶- راویولی / Ravioli راویولی معروف ترین نوع از «پاستای پر شده» است. این نوع پاستا را می توان با گوشت یا پنیر پر کرد. راویولی که یک پاستای دو تکه است، دو قسمت آن اغلب با چنگال به هم چسبانده می شود به همین دلیل شکلی دنده دار پیدا می کند.۷- تورتلینی / Tortellini تورتیلینی نوعی پاستای کوچک و حلقه مانند است که با گوشت یا پنیر پر می شود.۸- ماکارونی / Macaroni ماکارونی هم اشکال مختلفی دارد اما نوع کلاسیک آن صاف با شکلی لوله مانند است.۹- کاواتاپی / Cavatappi کاواتاپی نوعی ماکارونی پیچی شکل است. از کاواتاپی معمولاً در سالاد پاستا استفاده می شود.۱۰- فسیلی / Fusilli فسیلی نوع پاستای پیچی شکل با پیچ های فشرده تر است. پاستای فسیلی شبیه به فنر هم هست. نام آن از کلمه ی «فوسو» گرفته شده که در زبان ایتالیایی به معنای دوک نخ ریسی است. فسیلی گزینه ی بسیار خوبی برای سالادهای پاستای سرد است.۱۱- روتینی / Rotini روتینی را اغلب با فسیلی اشتباه می گیرند، اما این دو نوع پاستا باهم متفاوت هستند. شیارهای روتینی رو به بیرون است. روتینی در لغت به معنای «پیچ» است. روتینی با سس های گوجه فرنگی سبک (با یا بدون سبزیجات ریز ریز شده)، سس های لبنی یا سس های روغنی، بسیار عالی می شود. روتینی برای سالاد پاستا هم بسیار مناسب است.۱۲- فارفاله / Farfalle فارفاله یا پاستای پاپیونی، در لغت به معنای پروانه است. فارفاله را معمولاً با سس های سبک به همراه سبزیجات یا ماهی، سس های لبنی، سس های ساده ی روغنی سرو می کنند. از آن برای سالاد پاستا هم استفاده می شود.۱۳- کانکیلی / Conchiglie کانکیلی در لغت به معنای صدف است، به همین دلیل کانکیلی به پاستای صدفی هم معروف است. کانکیلی گزینه ی خوبی برای سس های سنگین است چون شکل کیسه مانند آن کمک می کند سس داخل پاستا باقی بماند. کانکیلی رنگ های مختلفی هم دارد.۱۴- پنه / Penne پنه یک نوع پاستای توخالی است که به خاطر شباهتش به قلم (Pen) این نام را گرفته است. پنه با برش موربی که در دو سر خود دارد شناخته می شود. این نوع پاستا برای سس ها و غذاهای سنگین تر توصیه می شود.۱۵- زیتی / Ziti زیتی شبیه پنه است با این تفاوت که دو سر آن برشی صاف دارد و معمولاً هم قبلاً از سرو خرد می شود. زیتی در لغت به معنای عروس و داماد است، به همین دلیل در عروسی های سیسیل آن را سرو می کنند.۱۶- ریگاتونی / Rigatoni ریگاتونی نامش را از کلمه ی ایتالیایی «ریگاتو» به معنای شیاردار یا خط دار گرفته است. ریگاتونی معمولاً بزرگ تر از زیتی و پنه است. دو سر ریگاتونی هم برشی صاف دارد و به خاطر شیارهایش، در مقایسه با پاستاهای صاف تر، گزینه ی مناسب تری برای سس و پنیر است چون مواد به آن می چسبند.۱۷- تورتیلیونی / Tortiglioni ترتیلیونی شبیه ریگاتونی است اما شیارهای آن نه صاف، بلکه به شکل مارپیچ هستند. این نوع پاستا نامش را از لغت لاتین «تورکر» به معنای «پیچیدن» گرفته است.۱۸- لازانیا / Lasagna لازانیا یک ورق صاف از پاستا است. لازانیا با روی هم گذاشتن ورقه های پاستا و مواد مختلف، مثل اسفناج، گوشت، سس گوجه فرنگی، پیاز، پنیر و در واقع هر چه که فکرش را کنید، تهیه می شود. لازانیا یکی از قدیمی ترین انواع پاستا در دنیا هم به شمار می رود و قدمت آن به دوران یونان باستان می رسد.۱۹- کانلونی یا مانیکوتی / Cannelloni or Manicotti کانلونی یا مانیکوتی نوعی پاستای لوله ای بزرگ و توخالی است که معمولاً با گوشت یا پنیر پر می شود. کانلونی و مانیکوتی یک تفاوت جزئی دارند، اینکه کانلونی صاف اما مانیکوتی شیاردار است.
بدون نظر