بسیاری از ما عادت داریم زمانی که غذا می خوریم نمک اضافی به وعده های غذایی خود اضافه کنیم. این عشق به چاشنی نمک با مرگ زودهنگام مرتبط است. تحقیقات جدید نشان می‌دهد کسانی که همیشه به غذای خود نمک اضافه می‌کنند، در مقایسه با کسانی که هرگز یا به ندرت غذای خود را با نمک مزه‌دار می‌کنند، ۲۸ درصد بیشتر در معرض خطر مرگ زودرس قرار دارند.در این مطالعه که بیش از ۵۰۰,۰۰۰ نفر شرکت داشتند، محاسبه شد که از هر ۱۰۰ نفری که به غذای خود نمک اضافه می کنند، یک نفر ممکن است جوانمرگ شود. در سن ۵۰ سالگی، ۱.۵ سال و ۲.۲۸ سال از امید به زندگی زنان و مردانی که به غذای خود نمک اضافه می کنند، کاهش می یابد.از افرادی که بین سال‌های ۲۰۰۶ تا ۲۰۱۰ به این مطالعه ملحق شدند، خواسته شد تا مشخص کنند که چقدر نمک به غذاهای خود اضافه می‌کنند، گزینه‌ها هرگز، به ندرت، گاهی اوقات، معمولا یا همیشه بود. عواملی مانند سن، جنس، نژاد، محرومیت، شاخص توده بدنی (BMI)، سیگار کشیدن، مصرف الکل، فعالیت بدنی، رژیم غذایی و شرایط پزشکی مانند دیابت، سرطان و بیماری قلبی نیز در نظر گرفته شد. طی یک پیگیری نه ساله، حدود ۱۸,۴۷۴ مرگ زودرس زیر ۷۵ سال ثبت شد.
چرا نمک زیاد مضر است؟
خوردن نمک بیش از حد منجر به فشار خون بالا می شود که می تواند باعث افزایش خطر حمله قلبی و سکته شود. حتی کاهش اندک در مصرف سدیم، با اضافه کردن نمک کمتر یا حذف نمک اضافی که بعد از پخت و هنگام خوردن اضافه می شود، مزایای قابل توجهی را به همراه خواهد داشت.
افزودن نمک سر سفره ۶ تا ۲۰ درصد کل نمک مصرفی را به خود اختصاص می دهد و روشی منحصر به فرد برای ارزیابی ارتباط بین مصرف معمولی سدیم و خطر مرگ فراهم می کند. با این حال، سطوح بالای نمک نیز ممکن است در مواد غذایی حتی بدون اضافه کردن ما به آنها وجود داشته باشد، مانند غذاهای فرآوری شده.
چگونه خطر مرگ زودرس را به دلیل نمک اضافی کاهش دهیم؟
محققان دریافته اند که خطر مرگ زودهنگام مرتبط با نمک اضافی در میان افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف می کردند، اندکی کاهش می یابد. میوه ها و سبزیجات منابع اصلی پتاسیم هستند که اثرات محافظتی دارد. با این حال، مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است زیرا این مطالعه، اولین مطالعه ای است که رابطه بین افزودن نمک به غذاها و مرگ و میر را بررس کرده است.
در این مطالعه که بیش از ۵۰۰,۰۰۰ نفر شرکت داشتند، محاسبه شد که از هر ۱۰۰ نفری که به غذای خود نمک اضافه می کنند، یک نفر ممکن است جوانمرگ شود. در سن ۵۰ سالگی، ۱.۵ سال و ۲.۲۸ سال از امید به زندگی زنان و مردانی که به غذای خود نمک اضافه می کنند، کاهش می یابد.
از افرادی که بین سال‌های ۲۰۰۶ تا ۲۰۱۰ به این مطالعه ملحق شدند، خواسته شد تا مشخص کنند که چقدر نمک به غذاهای خود اضافه می‌کنند، گزینه‌ها هرگز، به ندرت، گاهی اوقات، معمولا یا همیشه بود. عواملی مانند سن، جنس، نژاد، محرومیت، شاخص توده بدنی (BMI)، سیگار کشیدن، مصرف الکل، فعالیت بدنی، رژیم غذایی و شرایط پزشکی مانند دیابت، سرطان و بیماری قلبی نیز در نظر گرفته شد. طی یک پیگیری نه ساله، حدود ۱۸,۴۷۴ مرگ زودرس زیر ۷۵ سال ثبت شد.
خوردن نمک بیش از حد منجر به فشار خون بالا می شود که می تواند باعث افزایش خطر حمله قلبی و سکته شود. حتی کاهش اندک در مصرف سدیم، با اضافه کردن نمک کمتر یا حذف نمک اضافی که بعد از پخت و هنگام خوردن اضافه می شود، مزایای قابل توجهی را به همراه خواهد داشت.
محققان دریافته اند که خطر مرگ زودهنگام مرتبط با نمک اضافی در میان افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف می کردند، اندکی کاهش می یابد. میوه ها و سبزیجات منابع اصلی پتاسیم هستند که اثرات محافظتی دارد. با این حال، مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است زیرا این مطالعه، اولین مطالعه ای است که رابطه بین افزودن نمک به غذاها و مرگ و میر را بررس کرده است.
بدون نظر