آموزش تهیه زرشک پلو مجلسی با مرغ زعفرانی + ویدیو

زرشک پلو با مرغ از آن دسته غذاهای اصیل ایرانی است که تنها با یک بار امتحان کردن، جای خود را در میان غذاهای محبوب خانواده باز می کند. رنگ طلایی زعفران، طعم لطیف مرغ و عطر دل نشین برنج ایرانی، این غذا را به انتخابی شایسته برای سفره های مجلسی و مهمانی های خاص تبدیل کرده است.

اما شاید برایتان سؤال باشد که چرا بعضی زرشک پلوها آن قدر خوش عطر و چشم گیر هستند، در حالی که برخی دیگر ساده و معمولی به نظر می رسند؟

پاسخ این تفاوت، در انتخاب درست مواد اولیه نهفته است؛ به ویژه انتخاب یک برنج ایرانی با کیفیت.

راز یک زرشک پلوی مجلسی واقعی

نخستین نکته ای که باید بدانیم این است که کیفیت برنج، مستقیماً بر روی طعم، بافت و ظاهر نهایی غذا تأثیرگذار است. اگر قصد خرید برنج دارید، پیشنهاد می شود به دنبال گزینه هایی مانند برنج راتون، برنج کشت دوم و برنج طارم فریدونکنار باشید. این نوع برنج ها که در فصل دوم برداشت می شوند، به دلیل شرایط اقلیمی خاص، دارای عطر طبیعی، پخت آسان و طعمی بی نظیر هستند که برای غذاهای مجلسی مانند زرشک پلو ایده آل اند.

در کنار برنج خوب، استفاده از زرشک تازه، زعفران اصل و مرغ باکیفیت و تازه نیز ضروری است. ترکیب این مواد با دقت در پخت، می تواند نتیجه ای چشم نواز و بی نهایت لذیذ خلق کند؛ غذای باشکوهی که هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم، در ذهن مهمانان شما خواهد ماند.

فیلم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مرغ زعفرانی

در ویدیو زیر میتواند آموزش قدم به قدم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ زعفرانی را به صورت مجلسی با یک برنج فوق العاده مشاهده نمایید. همچنین در پایین ویدیو مقاله طرز تهیه این دستور پخت بی نظیر را قرار داده ایم.

مواد لازم و آماده سازی زرشک پلو با مرغ زعفرانی مجلسی

گام نخست برای تهیه یک زرشک پلو با مرغ زعفرانیِ خوش عطر و مجلسی، آماده سازی دقیق و اصولی مواد اولیه است. در ادامه، لیست کامل مواد مورد نیاز برای تهیه این غذای اصیل ایرانی را مرور می کنیم:

مواد لازم برای مرغ زعفرانی:

• ران مرغ تازه
• ادویه های پایه (نمک، فلفل، زردچوبه)
• زعفران دم کرده
• روغن
• یک عدد پیاز متوسط
• آب لیمو یا آب نارنج
• چوب دارچین

مواد لازم برای زرشک پلو:

• برنج ایرانی باکیفیت
• نمک
• روغن
• زعفران دم کرده
• کره
• زرشک
• خلال بادام

پس از آماده سازی این مواد اولیه، نوبت به شروع پخت غذا می رسد. در این دستور، از برنج های ایرانی مرغوب نظیر برنج راتون استفاده شده که پیشنهاد می شود اگر به دنبال طعمی مجلسی هستید، حتماً از برنج های کیفی ایرانی بهره ببرید.

ممکن است در نگاه اول، پخت زرشک پلو با مرغ کار ساده ای به نظر برسد، اما برای داشتن نتیجه ای مطلوب و حرفه ای، رعایت چند نکته کلیدی ضروری است؛ چرا که مرغ، به عنوان بخش اصلی این غذا، باید کاملاً پخته و خوش طعم باشد تا با ذائقه مهمانان شما هم خوانی داشته باشد.

در واقع، یکی از مهم ترین نکاتی که باید به آن توجه کنید این است که مرغ نباید بوی ضخم بدهد و بافت آن باید آن قدر نرم و لطیف باشد که مثل پنبه در دهان آب شود.

طرز تهیه و پخت مرغ زعفرانی برای زرشک پلو

قبل از اینکه سراغ پخت مرغ بروید، ابتدا برنج را آماده کنید. به ازای هر نفر، یک پیمانه برنج در نظر بگیرید. برنج را چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود، سپس همراه کمی نمک، حداقل ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید.

در این فاصله، ران های مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده خوب ماساژ دهید تا طعم ادویه ها کاملاً به خورد گوشت برود. مرغ ها را در ظرفی دردار گذاشته و برای ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه دار شوند.

سپس در یک تابه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم داغ کرده و ران های مرغ را داخل آن قرار دهید. اجازه دهید دو طرف مرغ ها به خوبی سرخ شوند تا رنگ طلایی خوش رنگی پیدا کنند. پس از آن، مرغ ها را از تابه خارج کنید.

در همان تابه، پیاز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و خوش بو شود. حالا مرغ ها را دوباره به تابه برگردانید. زعفران دم کرده، کمی آب لیمو یا آب نارنج، یک تکه چوب دارچین و حدود یک لیوان آب جوش به آن بیفزایید. وقتی مخلوط به جوش آمد، در تابه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ها حدود دو ساعت با حرارت ملایم بپزند و حسابی جا بیفتند.

طرز تهیه زرشک پلو به دو روش آبکش و کته

بعد از آماده سازی مرغ، نوبت به برنج می رسد. بسته به سلیقه و عادت خانوادگی، می توانید زرشک پلو را به روش آبکش یا کته ای تهیه کنید. در ادامه هر دو روش را مرحله به مرحله توضیح می دهیم:

طرز تهیه زرشک پلو به روش آبکش

ابتدا قابلمه ای متناسب با میزان برنج انتخاب کنید و داخل آن آب و کمی نمک بریزید.

قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

آب برنج خیس خورده را دور ریخته و برنج را داخل آب در حال جوش بریزید.

اجازه دهید برنج چند دقیقه بجوشد تا اطراف دانه ها نرم و مغز آن کمی سفت باشد.

حالا برنج را آبکش کنید.

در این مرحله، بسته به ذائقه خودتان، می توانید ته دیگ دلخواه تان را کف قابلمه بچینید: ته دیگ نان، سیب زمینی یا ته دیگ زعفرانی (که در بخش بعدی آموزش داده می شود).

برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید، کمی روغن داغ یا کره آب شده روی آن بدهید، و با استفاده از دم کنی در قابلمه را بپوشانید تا برنج به آرامی دم بکشد.

طرز تهیه زرشک پلو به روش کته

اگر علاقه مند به پخت برنج به روش کته هستید که ارزش غذایی بیشتری حفظ می کند، کافیست مراحل زیر را دنبال کنید:

برنج خیس خورده را با مقدار مناسبی آب (حدود یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج) و نمک داخل قابلمه بریزید.

در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید.

وقتی بیشتر آب برنج تبخیر شد، شعله را کم کرده و با ته قاشق یا ملاقه، چند سوراخ در برنج ایجاد کنید.

دم کنی را روی قابلمه گذاشته و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

پس از حدود ۳۰ دقیقه، برنج کته ای شما آماده سرو است.

نکات حرفه ای برای یه غذای ماندگار

از زعفران باکیفیت استفاده کنید تا رنگ و بوی غذا به یادموندنی شود.

مرغ رو با شعله کم و زمان کافی بپزید تا نرم و لطیف باقی بماند.

همانطور که در بالای مقاله گفته ایم اگه دنبال یه برنج ایرانی اصیل با پخت راحت هستید، از برنج های با کیفیت مانند برنج راتون استفاده کنید

از کجا برنج خوب تهیه کنیم؟

اگه تجربه خرید برنج داشتید، حتماً می دانید انتخاب یه برند مطمئن چقدر مهم است. برندهایی مثل برنج کاسپین که مستقیماً از شالیزارهای شمال کشور تأمین میشوند، توی سال های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کردن. از بین محصولات این برند، برنج راتون به خاطر کیفیت بالا و عطر طبیعی، طرفداران زیادی داره.

*ارسال به سراسر ایران

*بسته بندی بهداشتی و مطمئن

*تنوع در ارقام برنج (طارم، هاشمی، صدری، راتون و…)

*قیمت برنج شفاف و رقابتی

برای دیدن محصولات و سفارش مستقیم، می تونید به سایت زیر سر بزنید:

برنج کاسپین⭐ caspianrice.com

جمع بندی

زرشک پلو با مرغ یه غذای اصیل و پرطرفداره، ولی اون چیزی که باعث میشه مهمون هات عاشق غذا بشن، انتخاب درست مواد اولیه ست.

اگه به عطر و طعم غذا اهمیت میدی، حتماً یه بار برنج راتون رو امتحان کن. شاید همون دفعه اول شدی مشتری دائمی!